Свинина, маринованная в яблочном уксусе, с яблоками на гриле

4 порции

30 минут

Этот изысканный рецепт переносит нас в атмосферу старой Европы, где кулинария была искусством. Маринование свинины в яблочном уксусе с ароматными травами делает мясо нежным и насыщенным вкусом, придавая ему легкую кислинку. Запеченные на гриле зеленые яблоки добавляют сочность и карамельные ноты, а сливочное масло и кальвадос обогащают блюдо глубиной вкуса. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Его гармоничное сочетание сладости, кислоты и специй делает каждую порцию настоящим гастрономическим наслаждением. Подавайте его теплым, наслаждаясь насыщенными ароматами и нежной текстурой, и оно станет украшением любого стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 625.4
• Белки: 50.8g
• Жиры: 29.3g
• Углеводы: 29.6g

Ингредиенты

• Яблочный уксус: 1.5 ст.
• Крупная соль: 30 г
• Сушеный розмарин: 1 ст.л.
• Сушеный шалфей: 1 ст.л.
• Сушеный тимьян: 1.5 ч.л.
• Черный перец горошком: 0.5 ч.л.
• Свиная вырезка: 4 кус.
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Яблочное желе: 6 ст.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Кальвадос: 2 ст.л.
• Зеленые яблоки: 4 шт.

Шаги приготовления

1. В миске смешайте яблочный уксус, соль, розмарин, шалфей, тимьян и черный перец. Хорошо перемешайте и перелейте в пакет. Добавьте мясо и хорошо завяжите. Перемешайте и оставьте мариноваться на 1,5-2 часа, переворачивая пакет каждые 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочный уксус: 1.5 стакан
   • Крупная соль: 30 г
   • Сушеный розмарин: 1 столовая ложка
   • Сушеный шалфей: 1 столовая ложка
   • Сушеный тимьян: 1.5 чайная ложка
   • Черный перец горошком: 0.5 чайная ложка
   • Свиная вырезка: 4 куска

2. Промойте мясо под холодной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем. Слегка смажьте мясо оливковым маслом и оставьте на 20-30 минут, пока разогревается гриль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

3. Разогрейте гриль или мангал. В небольшой металлической миске растопите сливочное масло и желе. Добавьте кальвадос. Разделите пополам и половиной смажьте мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Яблочное желе: 6 столовых ложек
   • Кальвадос: 2 столовые ложки
   • Свиная вырезка: 4 куска

4. Выложите мясо на смазанную маслом решетку и жарьте примерно 10 минут для средней прожарки, переворачивая. Переложите на тарелку и оставьте на 3-5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная вырезка: 4 куска

5. Тем временем, разрежьте яблоки на 6 частей и удалите сердцевину. Выложите на гриль и жарьте 2 минуты, перевернув 1 раз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые яблоки: 4 штуки

6. Подавайте мясо теплым с теплыми яблоками и оставленным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые яблоки: 4 штуки