Запеченая баранина по-гречески с картофелем и маслинами
4 порции
180 минут
Запечённая баранина по-гречески с картофелем и маслинами — это блюдо, отражающее богатые вкусовые традиции Средиземноморья. В основе рецепта лежит нежная баранина, которая томится в духовке с ароматными травами, белым вином и цитрусовыми нотами лимона, приобретая потрясающую мягкость и насыщенность вкуса. Картофель, запечённый вместе с мясом, впитывает пряный сок, а маслины добавляют лёгкую пикантность. Такое сочетание делает блюдо идеальным как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. В Греции подобные рецепты традиционно готовят в больших количествах, символизируя гостеприимство и любовь к трапезе в кругу близких. Сочные ломтики баранины, пропитанные терпким ароматом орегано, создают гармоничный баланс вкусов, делая это блюдо одним из самых запоминающихся в греческой кухне.
1
Разогрейте духовку до 160 градусов.
2
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте баранину и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выложите в огнеупорную форму.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Филе баранины: 1 кг
3
В небольшой миске смешайте нарезанный на дольки лимон, крупно нарезанный лук, разрезанный пополам картофель, измельченный чеснок, вино, бульон и 4 веточки орегано. Поперчите, переложите к мясу, накройте фольгой и запекайте 2 часа.
- Лимон: 1 штука
- Красный лук: 1 головка
- Молодой красный картофель: 500 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
- Куриный бульон: 0.3 стакан
- Орегано: 5 стебель
- Греческие маслины: 0.5 стакан
4
Снимите фольгу, полейте мясо соками и добавьте маслины.
5
Увеличьте температуру до 180 градусов и жарьте еще 15 минут, пока картофель не подрумянится.
6
Переложите мясо на тарелку, закройте фольгой и оставьте на 10 минут. Порежьте на куски.
7
Разложите мясо и картофель по тарелкам и посыпьте листьями оставшегося орегано.
- Орегано: 5 стебель