Венский телячий шницель
4 порции
25 минут
Венский телячий шницель — это изысканное блюдо австрийской кухни, известное своим нежным вкусом и хрустящей золотистой корочкой. Его происхождение связывают с Веной XIX века, где этот шедевр стал визитной карточкой гастрономии. Тонко отбитое телячье мясо, покрытое воздушной панировкой, подрумянивается в горячем масле, создавая неповторимое сочетание мягкости внутри и хрустящего слоя снаружи. Лимонная кислинка и свежая петрушка дополняют вкус, делая его еще более ярким. Этот шницель идеально сочетается с картофельным салатом или свежими овощами. Венский шницель — это не просто блюдо, а символ изысканности и традиции, который можно встретить на праздничных столах и в уютных венских кафе, где его подают с уважением к кулинарному наследию.
1
Хорошо отбейте каждый кусок телятины до толщины 4 мм. Посолите.
- Телятина: 4 куска
- Соль: по вкусу
2
Обваляйте куски мяса в муке, затем в слегка взбитом яйце и после в панировочных сухарях так, чтобы мясо полностью покрылось. Но не прижимайте панировку.
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Панировочные сухари: 4 столовые ложки
3
Разогрейте большое количество растительного масла в сотейнике и жарьте шницели по одному до золотистой корочки.
- Растительное масло: по вкусу
4
Подавайте, посыпав петрушкой с дольками лимона.
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
- Лимон: 1 штука