Манты с тыквой
6 порций
35 минут
Манты с тыквой — это необычный и изысканный вариант традиционного узбекского блюда. В отличие от классической мясной начинки, тыква придает мантам нежность, легкую сладость и сочность. Это блюдо глубоко укоренено в кулинарных традициях Средней Азии, где паровые манты ценятся за свой мягкий, насыщенный вкус. Пряности, такие как зира и кинза, подчеркивают аромат тыквы, а добавление курдючного сала или сливочного масла делает начинку еще более насыщенной. Манты готовятся на пару, благодаря чему тесто остается воздушным и мягким, идеально дополняя сочную начинку. Подаются они горячими, смазанные маслом или со сметаной, создавая гармоничный баланс вкусов. Манты с тыквой — это теплое и уютное блюдо, идеально подходящее для семейных застолий и особых случаев.
1
Замесить крутое тесто из взбитого яйца, муки и разведенной в воде соли, дать настояться 10-15 минут.
2
Тонко раскатать тесто в пласт, вырезать кружочки, каждый кружок еще дополнительно раскатать, толщиной в 2 мм. и диаметром 8-10 см.
3
В центр каждого кружка разложить по 1 стол. ложке начинки и кусочек курдючного сала либо сливочного масла.
- Сливочное масло: 70 г
4
Защипать манты.
5
Спелую тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
6
Добавить нашинкованный лук, соль, перец, зиру, кинзу и мелко нарезанное курдючное сало. Все хорошенько перемешать.
- Молотый красный перец: 700 г
7
Если нет курдючного сала, то кусочек сливочного масла положить вместе с начинкой на каждый кружок теста.
- Сливочное масло: 70 г
8
Ярусы паровой кастрюли смазать маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом и варить на пару 30-40 минут.
- Сливочное масло: 70 г
9
При подаче на стол манты уложить на блюдо, смазать маслом или полить сметаной
- Сливочное масло: 70 г