Маринованная говядина с овощами и чечевицей

6 порций

40 минут

Маринованная говядина с овощами и чечевицей – это настоящее гастрономическое наслаждение, объединяющее глубину вкуса мяса с мягкостью чечевицы и ароматом пряных овощей. Этот рецепт с европейскими корнями вобрал в себя традиции старинных кухонь, где маринады из хереса и лимона подчеркивают сочность говядины. Пассерованные морковь и лук-порей дополняют блюдо сладковатым оттенком, а чечевица обогащает текстуру своей бархатистой плотностью. Свиное сало и шалот придают ему насыщенность, а пряности, такие как корица и гвоздика, превращают его в кулинарное произведение искусства. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного застолья, наполняя дом теплом и ароматами традиционной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 688.9
• Белки: 32.8g
• Жиры: 41g
• Углеводы: 42.9g

Ингредиенты

• Соль: по вкусу
• Говяжье филе: 600 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сухой херес: 3 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Морковь: 350 г
• Лук-порей: 300 г
• Красная чечевица: 300 г
• Свиное сало: 100 г
• Лук-шалот: 2 шт.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Говяжий бульон: 750 мл
• Корица: по вкусу
• Листья кинзы (кориандра): по вкусу
• Сахар: 3 ст.л.
• Гвоздика: по вкусу
• Уксус: 2 ст.л.
• Кокосовое масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Мясо порежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите и посыпьте специями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье филе: 600 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Корица:  по вкусу
   • Гвоздика:  по вкусу

2. В небольшой миске смешайте херес и лимонный сок. Выложите мясо, хорошо перемешайте и оставьте на 25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухой херес: 3 столовые ложки
   • Лимон: 1 штука

3. Нарежьте морковь соломкой и переложите в миску. Добавьте нарезанный кольцами порей и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 350 г
   • Лук-порей: 300 г

4. В большой сковороде растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанное сало и мелко нарезанный шалот. Пассеруйте до золотистого цвета на среднем огне примерно 5 минут. Добавьте морковь и порей и пассеруйте, помешивая, еще 3 минуты. Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Свиное сало: 100 г
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Морковь: 350 г
   • Лук-порей: 300 г

5. В эту же сковороду насыпьте чечевицу и подрумяньте 1 минуту. Влейте бульон и добавьте специи по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут. Затем добавьте овощи, сахар и уксус и готовьте еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная чечевица: 300 г
   • Говяжий бульон: 750 мл
   • Корица:  по вкусу
   • Листья кинзы (кориандра):  по вкусу
   • Сахар: 3 столовые ложки
   • Гвоздика:  по вкусу
   • Уксус: 2 столовые ложки

6. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Просушите мясо и обжарьте то готовности по 2-3 минуты с каждой стороны. Разложите по тарелкам и подавайте с овощами и чечевицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое масло: 2 столовые ложки