Запеченая телячья печень под яблочно-луковым соусом

6 порций

50 минут

Запеченная телячья печень под яблочно-луковым соусом — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность субпродуктов с яркостью фруктового соуса. В старину печень считалась деликатесом, а сочетание с яблоками и луком придавало ей насыщенный вкус с балансом сладости и пикантности. Легкая кислинка яблок гармонирует с глубиной мясного бульона и остротой хрена, создавая утонченное гастрономическое наслаждение. Запекание сохраняет сочность печени, а картофельные чипсы добавляют текстурный контраст, делая блюдо еще более аппетитным. Такое угощение идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного ужина в кругу семьи, подчеркивая богатство традиционных европейских вкусов. Майоран завершает композицию тонкими травяными нотами, превращая каждую порцию в настоящее кулинарное произведение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 818.5
• Белки: 99.6g
• Жиры: 20.8g
• Углеводы: 57.5g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 гол.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Яблоко: 4 шт.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Картофель: 600 г
• Мясной бульон: 7 ст.л.
• Зелень: 1 пуч.
• Хрен: 30 г
• Растительное масло: по вкусу
• Телячья печень: 4 шт.
• Майоран: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разрезать яблоки пополам и удалить сердцевину. Половину яблок отложить, а оставшиеся порезать небольшими кубиками и переложить в миску. Добавить мелко нарезанный репчатый лук. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 4 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки

2. Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Выложить луково-яблочную смесь, посолить и поперчить. Слегка обжарить и влить бульон. Довести до кипения, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут до мягкости яблок. Затем добавить мелко нарезанную зелень и хрен. Хорошо перемешать и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Яблоко: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Мясной бульон: 7 столовых ложек
   • Зелень: 1 пучок
   • Хрен: 30 г

3. На мандолине нарезать картофель тонкими кружками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 600 г

4. Разогреть духовку до 200 градусов.

5. Разогреть растительной масло в сковороде на среднем огне и выложить печень. Обжаривать по 1 минуте с каждой стороны. Посолить и поперчить и переложить в смазанную маслом форму. Сверху выложить яблочно-луковую массу и поставить в духовку на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Телячья печень: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Тем временем, разогреть большое количество растительного масла до 190 градусов. Жарить картофельные чипсы порциями до золотистого цвета и хрустящего состояния. Выложить на бумажное полотенце, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Картофель: 600 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Печень разложить по тарелкам, рядом выложить чипсы и посыпать майораном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья печень: 4 штуки
   • Картофель: 600 г
   • Майоран:  по вкусу