Кыстыбый с зеленым луком
8 порций
90 минут
Кыстыбый с зеленым луком — это блюдо татарской кухни, которое воплощает в себе простоту и богатство вкуса. Его корни уходят в глубину веков, когда кочевники готовили лепешки на раскалённых камнях, добавляя начинку из доступных продуктов. В современном варианте нежное тесто, похожее на пельменное, дополняется ароматной картофельной начинкой с зелёным луком. Лепёшки поджариваются до золотистой корочки, а затем смазываются сливочным маслом, что придаёт им особую мягкость. Вкус кыстыбыя — гармония насыщенности картофеля, свежести лука и сливочного аромата, делающая его идеальным дополнением к чаепитию или обедом в уютной атмосфере. Подаётся горячим или холодным, оставаясь одинаково вкусным, а его универсальность делает его незаменимым на любом столе.
1
Выпекаем на хорошо разогретой сухой сковородке до румяной корочки. Чтобы лепешки стали мягче, можно сложить их в пакет или накрыть полотенцем.
2
Каждую лепешку обильно смазываем сливочным маслом с двух сторон и складываем пополам, поместив внутрь начинку. Подавать можно горячими или холодными, по вкусу.
- Сливочное масло: 100 г
3
Для начинки: отварить картофель, посолить/поперчить по вкусу, измельчить в пюре.
- Картофель: 1 кг
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 3 стакана
4
Добавить мелко нарезанный зеленый лук, перемешать.
- Зеленый лук: 100 г
5
Для теста: смешиваем чашку воды, полчашки молока, добавляем пол чайной ложки соли и 3–4 стакана муки (должно получиться наподобие теста для пельменей).
- Вода: 200 мл
- Молоко: 100 мл
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 3 стакана
6
Раскатываем тесто в лепешки примерно по 20 см в диаметре.