Рагу из перловой крупы с пореем, грибами и зеленью
6 порций
55 минут
Рагу из перловой крупы с пореем, грибами и зеленью — это уютное блюдо русской кухни, наполненное богатым вкусом землистых грибов, нежного порея и ароматного розмарина. Перловка, традиционная крупа, известная своей сытностью, придает блюду насыщенную текстуру, впитывая вкусы овощей и специй. Исторически перловая крупа широко использовалась в русской кухне благодаря ее доступности и питательной ценности. Томаты добавляют легкую кислинку, уравновешивая мягкость крупы, а листовая капуста вносит свежесть. Это рагу — идеальный выбор для прохладных вечеров, когда хочется согреться чем-то нежным, но питательным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или с ржаным хлебом, который подчеркнет его деревенский характер.
1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный порей, посолите и поперчите и пассеруйте до мягкости примерно 5 минут.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Лук-порей: 2 стебля
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Добавьте тонко нарезанные грибы, измельченный чеснок и розмарин. Слегка увеличьте огонь и жарьте примерно 7 минут, помешивая, пока грибы не станут мягкими и коричневыми.
- Свежие шампиньоны: 230 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий розмарин: 2.3 чайные ложки
3
Добавьте томаты и перемешивайте 1 минуту.
- Помидоры в собственном соку: 400 г
4
Затем всыпьте перловую крупу и влейте бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте до мягкости примерно 20 минут.
- Перловая крупа: 1 стакан
- Овощной бульон: 4 стакана
5
Добавьте мелко нарезанную капусту и готовьте еще 1 минуту. Затем, по необходимости, добавьте еще бульон, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
- Листовая капуста: 230 г
- Овощной бульон: 4 стакана