Брокколи с проростками соевых бобов

2 порции

20 минут

Брокколи с проростками соевых бобов – яркое блюдо китайской кухни, сочетающее свежесть овощей и насыщенный вкус соусов. Брокколи, слегка ошпаренная и обжаренная до состояния «аль денте», сохраняет свою легкую хрусткость, а проростки соевых бобов и зеленый горошек придают текстурное разнообразие. Основную ноту задают устричный и хойсин соусы, создавая баланс сладковато-соленых оттенков. Дополняют блюдо чеснок, ароматное кунжутное масло и кедровые орехи, добавляя глубину вкуса. Завершает подачу банановый лист, придающий экзотический штрих. Это блюдо идеально подходит как легкий гарнир или самостоятельный овощной деликатес, подчеркивая гармонию традиционной китайской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 251.2
• Белки: 17.4g
• Жиры: 10.6g
• Углеводы: 27.9g

Ингредиенты

• Капуста брокколи: 320 г
• Ростки сои: 100 г
• Стручковый зеленый горошек: 80 г
• Обжаренные кедровые орехи: 10 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Соевые черные бобы: 10 г
• Кунжутное масло: 5 мл
• Соус хойсин: 1 ст.л.
• Устричный соус: 1 ст.л.
• Листья банана: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Перед тем, как переходить к жарке, нужно ошпарить брокколи в кипятке и подержать в нем пару минут. Важно готовить овощи немного не до конца – повара называют эту степень прожарки «аль денте», то есть чуть хрустящие в середине. Устричный соус используют вместо соли, а хойсин задает основную ноту вкуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 320 г
   • Устричный соус: 1 столовая ложка
   • Соус хойсин: 1 столовая ложка

2. Брокколи разделить на соцветия.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 320 г

3. Чеснок порубить вместе с соевыми бобами, перемешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Соевые черные бобы: 10 г

4. Горошек разрезать вдоль на горизонтальные полоски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стручковый зеленый горошек: 80 г

5. Когда wok разогреется, влить масло, обжарить чеснок с соевыми бобами, потом забросить брокколи, горох и ростки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутное масло: 5 мл
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Соевые черные бобы: 10 г
   • Капуста брокколи: 320 г
   • Стручковый зеленый горошек: 80 г
   • Ростки сои: 100 г

6. Дальше надо действовать шустро и быть очень внимательным, чтобы соусы не сгорели.

7. Быстро перемешивая, добавить все соусы и несколько капель кунжутного масла в конце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус хойсин: 1 столовая ложка
   • Устричный соус: 1 столовая ложка
   • Кунжутное масло: 5 мл

8. Посыпать орехами и выложить на банановый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Обжаренные кедровые орехи: 10 г
   • Листья банана: 1 штука