Рататуй Мишеля Герара со свежими овощами

6 порций

180 минут

Рататуй Мишеля Герара – это шедевр французской кухни, наполненный свежими ароматами и гармонией вкусов. Этот овощной ансамбль, появившийся в Провансе, представляет собой нежное сочетание баклажанов, цукини, помидоров и сладкого перца, запеченных в пряном томатном соусе. Благодаря тонкому нарезанию овощей и их чередованию, блюдо приобретает особую текстуру, а медленное запекание в духовке раскрывает их естественную сладость. Финальный штрих – пряная зелень, чеснок и оливковое масло, добавляют свежести и глубины. Рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо, гарнир или часть праздничного ужина. Его легкость и насыщенность делают его идеальным выбором для тех, кто ценит утонченную простоту высокой кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 306.7
• Белки: 7.7g
• Жиры: 17.3g
• Углеводы: 31.3g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 6 шт.
• Чеснок: 8 зуб.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Баклажаны: 4 шт.
• Цукини: 2 шт.
• Помидоры: 6 шт.
• Петрушка: 50 г
• Тимьян: 2 шт.
• Оливковое масло: 100 мл
• Лавровый лист: 2 шт.
• Уксус: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук измельчить. Перцы очистить от семян, порезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Сладкий перец: 6 штук

2. На оливковом масле обжарить лук до мягкости, добавить измельченный чеснок, и как только чеснок даст запах, бросить в сковороду 2 мелко нарубленных помидора, избавленных от кожицы и семян, и перец. К помидорам нужно добавить немного свежего или сухого тимьяна, пару лавровых листов, соли и убавить огонь, чтобы помидоры не жарились.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Помидоры: 6 штук
   • Сладкий перец: 6 штук
   • Тимьян: 2 штуки
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

3. Баклажаны, помидоры и кабачки нарезать тонкими ломтиками. Когда помидоры и перец размягчатся, соус готов. Часть соуса выложить на дно противня. Затем красиво уложить ломтики помидоров, чередуя с ломтиками баклажанов и кабачков. Количество слоев может быть любым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 штуки
   • Помидоры: 6 штук
   • Цукини: 2 штуки

4. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и печь до тех пор, пока верхний слой овощей не приобретет золотистый цвет.

5. Перед самым финалом нарубить мелко петрушку, добавить оливкового масла, посолить, поперчить, добавить 2-3 зубчика измельченного чеснока и уксус. Смешать и равномерно распределить по поверхности готового рататуя.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 50 г
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Уксус: 2 столовые ложки