Баклажаны с мисо по рецепту Александра Раппопорта
2 порции
15 минут
Этот изысканный рецепт переносит нас в мир тайской кухни, где гармония вкусов играет ключевую роль. Баклажаны, пропитанные ароматным соусом из мисо-пасты, кунжутного масла и рисового уксуса, приобретают насыщенный, умами-наполненный вкус. Их мягкая текстура идеально сочетается с сочными креветками и нежными гребешками, запеченными до легкого румянца. Васаби и соевый майонез добавляют пикантность, а мед смягчает их резкость, создавая сбалансированную композицию. Перед подачей блюдо украшается свежей кинзой, придающей ему яркость и свежесть. Такое блюдо — не просто гастрономическое наслаждение, но и настоящий пример того, как японские и тайские кулинарные традиции могут сойтись в одном творении, раскрывая всю палитру азиатских вкусов.
1
В мисо-пасту добавить рисовый уксус, кунжутное масло, немного пасты васаби и соевый майонез. Все перемешать до однородности. Затем добавить мед и снова перемешать.
- Мисо-паста: 2 чайные ложки
- Рисовый уксус: 20 мл
- Кунжутное масло: 40 мл
- Васаби: 3 г
- Соевый майонез: 100 г
- Мед: 1 столовая ложка
2
Баклажаны разрезать пополам, удалить черенки. В большой сковороде разогреть много оливкового масла. Выложить баклажаны кожей вниз и жарить. Затем выложить на бумажную салфетку и дать стечь лишнему маслу.
- Баклажаны: 2 штуки
- Оливковое масло: 40 мл
3
Креветки очистить и нарезать. Гребешки нарезать. Смешать. Баклажаны уложить в глубокий противень, на каждый баклажан выложить по 2-3 ложки креветок и гребешков. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и слегка подрумянить. Как только креветки порозовеют, вынуть противень и на каждый баклажан выложить соус. Затем снова отправить в духовку и зарумянить. Перед подачей посыпать порванной руками кинзой.
- Креветки: 200 г
- Гребешки: 200 г
- Кинза: 5 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу