Говяжья вырезка с соусом из Мерло и шалота
2 порции
30 минут
Говяжья вырезка с соусом из Мерло и шалота — истинное воплощение французской кулинарной элегантности. Этот рецепт сочетает нежную текстуру мяса с насыщенной, бархатистой подливкой, в которой переплетаются сладковатые нотки красного вина и пикантность шалота. Исторически Франция славится своими винными соусами, и этот — один из классических примеров, где кулинария и винодельческое искусство сливаются воедино. Говядина, мягко обжаренная до совершенства, пропитывается соусом, становясь еще более сочной и ароматной. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина или романтического вечера, особенно если сопроводить его бокалом Мерло. Подается с гарниром из картофельного пюре или сезонных овощей, дополняя гармонию вкусов. Это кулинарное произведение искусства способно очаровать даже самого искушенного гурмана.
1
Посолите и поперчите мясо.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Выложите мясо и подрумяньте по 1 минуте с каждой стороны. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте мясо со всех сторон по 3 минуты для средней прожарки. Переложите мясо на тарелку и закройте фольгой.
- Говяжья вырезка: 400 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
3
В эту же сковороду выложите нарезанный шалот и пассеруйте на среднем огне 1 минуту. Добавьте вино и выпарите на половину примерно за 2 минуты. Затем влейте бульон и готовьте, пока соус не станет густым, примерно 8 минут. Снимите с огня и введите сливочное масло. Посолите и поперчите.
- Лук-шалот: 1 головка
- Виноград «мерло»: 6 столовых ложек
- Говяжий бульон: 0.8 стакан
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Разрежьте мясо на 2 куска, полейте соусом и подавайте.