Гуляш по-венгерски с яичной лапшой
6 порций
90 минут
Гуляш по-венгерски с яичной лапшой – это символ венгерской кухни, насыщенный вкусами и ароматами. Исторически он возник как крестьянское блюдо, но со временем стал визитной карточкой Венгрии. Нежные кусочки говядины, пропитанные копченым ароматом грудинки, тушатся с луком до мягкости, затем соединяются с картофелем, морковью и сельдереем, создавая глубокий и согревающий вкус. Томатная паста и сладкая паприка придают гуляшу характерную пряность, а болгарский перец – легкую свежесть. Капля коньяка добавляет благородные нотки. Яичная лапша делает блюдо сытным, а чеснок, петрушка и тмин завершают гармонию вкуса. Идеален для прохладных вечеров, подается с черным хлебом и бокалом хорошего вина. Гуляш – это уют, тепло и любовь в каждой ложке.
1
Обжарить в толстостенной кастрюле грудинку. В выступившем жиру жарить лук до золотистой корочки. Добавить нарезанное кубиками мясо, добавить воды или бульона, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 40 минут.
- Копченая грудинка: 50 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Говядина: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
Порезать картофель кубиками; морковь и сельдерей потереть на средней терке. Добавить к мясу и залить водой — так, чтоб покрывала мясо и овощи на несколько сантиметров.
- Картофель: 600 г
- Морковь: 3 штуки
- Корень сельдерея: 1 штука
- Соль: по вкусу
3
Через 10 минут добавить потертый на терке помидор или полторы ложки томатной пасты и порезанный маленькими кубиками болгарский перец, паприку. Влить коньяк и тушить 20 минут.
- Помидоры: 1 штука
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Сладкий перец: 1 штука
- Коньяк: 20 мл
- Соль: по вкусу
4
Посолить по вкусу, добавить яичную лапшу.
- Яичная лапша: 200 г
- Соль: по вкусу
5
За несколько минут до готовности добавить мелко порубленный чеснок, петрушку и тмин. Можно еще полить лимонным соком.
- Чеснок: 3 зубчика
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
- Тмин: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу