Морской волк, фаршированный овощами, с мидиями и шафрановым маслом
1 порция
40 минут
Морской волк, фаршированный овощами, с мидиями и шафрановым маслом – изысканное блюдо средиземноморской кухни, сочетающее нежность сибаса, аромат свежих овощей и утонченность шафранового соуса. Этот рецепт воплощает идею гармоничного баланса морепродуктов и трав, создавая по-настоящему праздничное блюдо. Сибас наполняется тонко нарезанными цукини, спаржей и вялеными помидорами, которые, пропитываясь ароматом оливкового масла и розмарина, делают рыбу особенно сочной. Запекание в пергаменте сохраняет ее вкус и текстуру. Подача с жареными мидиями и бархатным винно-шафрановым соусом придает глубину вкуса, делая каждый кусочек восхитительным. Идеально для торжественных ужинов или романтических встреч – этот морской шедевр подарит настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Сибасс разделываем, отрезаем голову и пластуем на филе, оставляя оба филе с хвостом. Отдельно нарезаем соломкой цукини, спаржу, вяленые помидоры, маринуем в оливковом масле, добавляем розмарин и укладываем в сибасс, солим, перчим. Сибасс заворачиваем в пергамент, далее заворачиваем в фольгу и запекаем 15-20 минут при 180 градусах.
- Сибас: 400 г
- Цукини: 50 г
- Свежая спаржа: 60 г
- Вяленые помидоры: 40 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Розмарин: 1 штука
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В это время готовим соус: в сотейник наливаем белое вино, выпариваем 3-4 минуты, снимаем с плиты и добавляем сливочное масло и шафран. Солим, перчим.
- Белое вино: 50 мл
- Сливочное масло: 10 г
- Шафран: 0 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Мидии обжариваем на оливковом масле, солим, перчим.
- Мясо мидий: 5 штука
- Оливковое масло: 10 мл
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
На тарелку выкладываем сибасс, рядом кладем мидии и поливаем соусом вокруг, украшаем розмарином.
- Сибас: 400 г
- Мясо мидий: 5 штука
- Розмарин: 1 штука