Кок-о-вэн
4 порции
30 минут
Кок-о-вэн — один из самых известных традиционных французских рецептов, рожденный в сельской местности Франции. В переводе означает "петух в вине", изначально блюдо готовилось из жесткого мяса петуха, которое становилось мягким благодаря длительному тушению в красном вине. Сегодня его готовят с курицей, сохраняя богатый вкус и аромат. Сочетание нежного мяса, хрустящего бекона, сладковатого чернослива и насыщенного соуса делает это блюдо идеальным для уютного ужина. Глубокий вкус, баланс кислинки вина и пряных нот тмина создают гармонию, которая раскрывается в каждом кусочке. Кок-о-вэн подают с картофельным пюре или хрустящим багетом, чтобы насладиться восхитительным соусом. Это гастрономическое наслаждение, наполненное французским шармом и традицией.
1
Обжарьте бекон на сковороде до золотистого цвета и хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце.
- Бекон: 4 куска
2
Посолите и поперчите курицу. Обжарьте по 6 минут со всех сторон до готовности. Переложите на тарелку.
- Куриная грудка с кожей: 4 штуки
3
В сковороду выложите мелко нарезанный лук и пассеруйте 4 минуты до золотистого цвета.
- Коктейльный лук: 16 головок
4
В сковороде оставьте 2 ложки жира и добавьте вино, бульон, чернослив, соус и тмин. Накройте крышкой и тушите до мягкости лука примерно 6 минут. Откройте крышку, увеличьте огонь и варите, пока соус не загустеет примерно 10 минут. Верните курицу в сковороду и готовьте еще 2 минуты. Выложите курицу на тарелку, полейте соусом, посыпьте беконом и подавайте.
- Куриный бульон: 1 стакан
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Чернослив: 170 г
- Готовый говяжий соус: 100 г
- Молотый тмин: 0.8 чайная ложка