Говядина с маслом из пармезана, бальзамической глазурью на подушке из рукколы
2 порции
20 минут
Говядина с маслом из пармезана, бальзамической глазурью на подушке из рукколы — изысканное блюдо, отражающее утонченность французской кухни. Нежное говяжье филе, пропитанное ароматами пармезанового масла, раскрывает свой вкус в гармонии с пикантной сладостью бальзамической глазури. Руккола добавляет свежесть и легкую горчинку, подчеркивая богатство текстур. Этот рецепт сочетает классику и современность: сливочность пармезана, кислотность уксуса и нежность мяса переплетаются в элегантной композиции. Блюдо подходит для романтического ужина или торжественного случая, удивляя балансом вкусов и подачей. Идеальное сочетание ингредиентов превращает его в произведение кулинарного искусства, способное покорить сердца истинных гурманов.
1
Смешайте пармезан и размягченное сливочное масло в маленькой миске. Посолите и поперчите.
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 1.5 столовая ложка
2
Натрите мясо солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, выложите мясо и готовьте по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на тарелку.
- Говяжье филе: 340 г
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
3
В сковороду добавьте уксус, нарезанный шалот и сахар, доведите до кипения, помешивая, 1 минуту.
- Бальзамический уксус: 0.3 стакан
- Лук-шалот: 20 г
- Коричневый сахар: 0.5 чайная ложка
4
Разложите рукколу по 2 тарелкам, сверху выложите стружку пармезана. Полейте соком лимона.
- Рукола: 280 г
- Сыр пармезан: по вкусу
- Лимон: 0.5 штука
5
Порежьте мясо на небольшие кусочки и выложите на рукколу. Сверху положите масло с пармезаном и сбрызните глазурью.
- Говяжье филе: 340 г
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 1.5 столовая ложка
- Бальзамический уксус: 0.3 стакан