Грибы с чили, имбирем и лапшой соба
2 порции
30 минут
Грибы с чили, имбирем и лапшой соба – это ароматное и согревающее блюдо японской кухни, наполненное глубиной вкуса умами. Сочетание остро-сладкого чили и свежего имбиря придает блюду пикантность, а нежные устричные грибы, шиитаке и эноки создают богатую текстуру. Лапша соба, сваренная до идеальной мягкости, впитывает вкус горячего мисо-бульона, превращая каждую ложку в гармоничное наслаждение. Китайская капуста добавляет легкость и свежесть, а зелёный лук и кинза – ароматные финальные штрихи. Блюдо идеально подходит как для уютного ужина в холодный день, так и для погружения в традиции японской гастрономии. Его насыщенный вкус и полезные ингредиенты делают его отличным выбором для тех, кто ценит баланс, глубину и эстетику японской кухни.
1
Сварите лапшу в кипящей воде 2-3 минуты до мягкости. Слейте и промойте под холодной водой, разложите по 2 мискам.
- Лапша соба: 250 г
2
Разогрейте вок на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и добавьте растительное масло. Добавьте нарезанный чили и имбирь и обжарьте 15-20 секунд, затем добавьте все нарезанные грибы и нарезанную китайскую капусту. Посыпьте солью и сахаром и жарьте 2-3 минуты.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Красный перец чили: 1 штука
- Тертый имбирь: 2 столовые ложки
- Устричные грибы: 4 штуки
- Грибы шиитаке: 4 штуки
- Грибы эноки: 1 пучок
- Китайская капуста: 1 пучок
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
3
Выложите проростки на лапшу, затем разложите грибы и залейте все горячим супом мисо. Посыпьте зеленым луком и кориандром.
- Бобовые проростки: 0.3 стакан
- Устричные грибы: 4 штуки
- Грибы шиитаке: 4 штуки
- Грибы эноки: 1 пучок
- Мисо суп: 600 мл
- Зеленый лук: 4 стебля
- Свежая кинза (кориандр): 2 стебля