Кисло-сладкие креветки с имбирем, болгарским перцем и ананасами
4 порции
45 минут
Кисло-сладкие креветки с имбирем, болгарским перцем и ананасами — это яркое, насыщенное блюдо китайской кухни, в котором удивительно сочетаются свежесть морепродуктов и экзотические нотки фруктов и специй. История этого рецепта уходит корнями в китайские рестораны, где кисло-сладкие блюда стали визитной карточкой благодаря балансу вкусов и текстур. Хрустящие креветки, карамелизированные в легком соусе с оттенком имбиря, чеснока и перца, раскрывают глубокий аромат, а ананас добавляет освежающую сладость. Это блюдо идеально подходит для ужина в восточном стиле, особенно в сочетании с рисом, который впитывает соус и делает вкус еще более насыщенным. Подача горячей порции с тонкими ломтиками зеленого лука придает свежесть, создавая ощущение ресторанного изыска прямо у вас дома.
1
Мелко нарезать овощи: болгарский перец, репчатый и зеленый лук - небольшими кусками (примерно 2 см), морковь (среднего размера) — тонкими кружочками, небольшой кусок имбиря (2 см) - соломкой толщиной со спичку. Чеснок измельчить ножом или чеснокодавилкой. Ананас очистить и мелко нарезать (кусками по 2 см).
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый лук: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
- Свежий имбирь: 1 кусок
- Чеснок: 3 зубчика
- Ананас: 700 г
2
Смешать херес с 1 столовой ложкой соевого соуса. Залить этой смесью креветки, тщательно перемешать и оставить на несколько минут.
- Херес: 1 столовая ложка
- Соевый соус: 3 столовые ложки
- Очищенные королевские креветки: 500 г
3
Пока креветки маринуются, развести в 1 стакане воды соевый соус (2 столовых ложки), добавить сахар, уксус, 1/4 чайной ложки соли и размешать так, чтобы сахар полностью растворился.
- Вода: 1 стакан
- Соевый соус: 3 столовые ложки
- Красный винный уксус: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
4
Высыпать кукурузный крахмал в неглубокую миску. Переложить в нее креветки, предварительно слив из них всю жидкость. Тщательно обвалять креветки в крахмале.
- Кукурузный крахмал: 0.3 стакан
- Очищенные королевские креветки: 500 г
5
В воке или тяжелом сотейнике (диаметром 25 см) на умеренном огне разогреть 1/3 стакана растительного масла. Когда масло закипит, бросить в него креветки и обжарить до золотистой корочки. Готовить лучше двумя партиями (примерно 2 минуты на каждую). После обжаривания выложить креветки на чистую тарелку.
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Очищенные королевские креветки: 500 г
6
В тот же сотейник с кипящим маслом бросить болгарский перец и репчатый лук, пассеровать 3 минуты и переложить в тарелку с креветками. Добавить в сотейник 1 столовую ложку масла, бросить туда морковь и ананансы. Готовить 2 минуты и переложить в тарелку с креветками. Добавить в сотейник еще 1 ложку масла, бросить в него имбирь, зеленый лук, чеснок, пассеровать 1 минуту и переложить к креветкам.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Морковь: 1 штука
- Ананас: 700 г
- Зеленый лук: 4 штуки
- Свежий имбирь: 1 кусок
- Чеснок: 3 зубчика
7
Вылить в сотейник с маслом ранее приготовленный уксусный соус. Когда жидкость закипит, добавить 2 чайных ложки кукурузного крахмала, разведенного с водой (2 столовых ложки), размешать и готовить еще 1 минуту.
- Красный винный уксус: 0.3 стакан
- Кукурузный крахмал: 0.3 стакан
8
В загустевший соус высыпать креветки, овощи и ананасы. Активно помешивая, дождаться, когда масло снова закипит, и оставить еще на 1 минуту.
- Очищенные королевские креветки: 500 г
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Ананас: 700 г
9
Подавать креветки горячими с вареным рисом.