Рулька свиная, запеченая в духовке
4 порции
140 минут
Рулька свиная, запечённая в духовке, — это традиционное блюдо немецкой кухни, известное своим насыщенным вкусом и хрустящей корочкой. Корни этого блюда уходят в Баварию, где его часто подают с картофельными клёцками и квашеной капустой. Маринованная в ароматной смеси специй, чеснока, лаврового листа и ткемали с горчицей, рулька приобретает богатый, пикантный вкус. Медленное запекание при низкой температуре делает мясо невероятно мягким, а завершающая обжарка при высокой температуре придаёт ему румяную, аппетитную корочку. Это блюдо идеально сочетается с бокалом охлаждённого пива и становится настоящим украшением застолья, особенно в холодное время года, когда хочется согреться сытной и ароматной едой.
1
Проткнуть ножом свиную рульку в нескольких местах и начинить эти отверстия чесноком (по четвертинке зубчика в каждое).
- Свиная рулька: 600 г
- Чеснок: 1 головка
2
В ступке растереть чеснок, соль, перец, лавровый лист. Добавить масло и тщательно размешать. Полученной массой натереть рульку.
- Чеснок: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
3
Смешать немного соуса ткемали с горчицей и обмазать кусок рульки. В идеале рульку оставить мариноваться в таком виде 2 часа (а еще лучше на ночь), но можно и сразу готовить.
- Ткемали: по вкусу
- Горчица: по вкусу
4
Помещаем рульку в рукав для запекания и отправляем ее в заранее разогретую до 100 градусов духовку. При этой температуре готовим мясо полчаса, после чего увеличиваем температуру до 200-220 градусов и готовим еще полтора часа.