Краб в перечном соусе по-сингапурски
6 порций
60 минут
Краб в перечном соусе по-сингапурски – это гастрономический символ Сингапура, восхитительное сочетание свежих морепродуктов и насыщенного, пряного соуса. Блюдо берет свое начало в традиционной сингапурской кухне, где мастерство сочетания ароматов достигает новых высот. Нежное мясо краба, слегка поджаренное на гриле, пропитывается густым соусом из сливочного масла, чеснока, имбиря и черного перца, который дарит ему насыщенный вкус с легкой пикантностью. Сладковатые нотки коричневого сахара смягчают острый оттенок, а устричный и соевый соусы придают глубину и насыщенность. Это блюдо идеально сочетается с вареным рисом, впитывающим ароматный соус, и становится настоящим кулинарным наслаждением. Прекрасный выбор для тех, кто хочет окунуться в мир экзотических вкусов и попробовать один из самых известных деликатесов Азии.
1
Чтобы разделать краба, удалите верхний панцирь целиком, удалите внутренности и серые жабры. С помощью острого ножа, разрежьте краба вдоль пополам, не повредив клешни. Срежьте тонкие части ног с помощью ножа.
- Синие крабы: 2 кг
2
Разогрейте гриль. Жарьте куски краба по 5-8 минут с каждой стороны, пока они не станут оранжевыми. На среднем огне разогрейте вок и выложите в него сливочное масло, измельченный чеснок, имбирь, мелко нарезанный чили и черный перец. Жарьте 30 секунд. Добавьте соевый и устричный соусы и сахар. Готовьте примерно 1 минуту, пока соус на начнет глазироваться.
- Сливочное масло: 150 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Красный перец чили: 1 штука
- Молотый черный перец: 3 столовые ложки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Коричневый мягкий сахар: 1 столовая ложка
- Устричный соус: 2 столовые ложки
3
Перемешайте готовых крабов с соусом и переложите на блюдо. Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте с вареным рисом.
- Синие крабы: 2 кг
- Зеленый лук: 1 стебель
- Рис: по вкусу