Цыпленок с томатами, черносливом, корицей и вином

4 порции

75 минут

Цыпленок с томатами, черносливом, корицей и вином – это истинное воплощение средиземноморской гастрономии, наполненное богатством вкусов и ароматов. Это блюдо уходит корнями в традиции южных регионов Европы, где гармонично сочетают сладость сухофруктов, кислотность томатов и пряность специй. Нежное куриное мясо, пропитанное вином и корицей, приобретает удивительную глубину вкуса, а чернослив придаёт ему мягкую фруктовую сладость. Готовится оно медленно, позволяя каждому ингредиенту раскрыться в полной мере. Идеально сочетается с рисом, свежим багетом или картофелем. Это не просто еда — это кулинарное путешествие в мир теплого южного солнца и расслабленных вечеров у моря.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 543.1
• Белки: 20.6g
• Жиры: 29g
• Углеводы: 43.3g

Ингредиенты

• Молотый черный перец: по вкусу
• Цыпленок: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Сливочное масло: 2.5 ст.л.
• Белое сухое вино: 250 мл
• Вода: 125 мл
• Помидоры: 250 г
• Палочки корицы: 1 шт.
• Чернослив без косточек: 16 шт.
• Красный винный уксус: 2 ст.л.
• Сахар: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Разрезать тушку цыпленка на 8 частей, посыпать солью и черным перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цыпленок: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Обжарить куски курицы на сливочном масле в тяжелой неглубокой сковороде двумя партиями (по 5 минут на каждую).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2.5 столовые ложки

3. Когда процесс обжарки завершится, плотно уложить все куски курицы в сковороду (кожей вниз), добавить вино, довести до кипения и дождаться, пока жидкость не выпарится на половину (примерно 4 минуты).

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 250 мл

4. Долить в сковороду воды, добавить очищенные от кожи и мелко нарезанные помидоры, 1 коричную палочку, 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и снова довести до кипения. Продолжить готовить, накрыв крышкой, на медленном огне 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 125 мл
   • Помидоры: 250 г
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Добавить в сковороду нарезанный крупной соломкой чернослив, уксус и сахар, снова довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут. Затем щипцами вынуть куски курицы из сковороды, выложить на блюдо и накрыть фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чернослив без косточек: 16 штук
   • Красный винный уксус: 2 столовые ложки
   • Сахар: 2 чайные ложки

6. Оставшийся в сковороде соус довести до кипения и продолжить готовить на интенсивном огне 8-10 минут. Дождаться, когда соус загустеет и выпарится примерно до 300 мл. Удалить из соуса коричную палочку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Палочки корицы: 1 штука

7. Разложить цыпленка на тарелки из расчета 2 куска на 1 персону. Подавать с приготовленным соусом из томатов и чернослива.