Острые перепелки с имбирем, корицей и апельсинами
4 порции
150 минут
Острые перепелки с имбирем, корицей и апельсинами – изысканное блюдо марокканской кухни, пропитанное ароматами пряностей и цитрусовой свежести. Оно уходит корнями в традиции восточной гастрономии, где специи превращают обычные ингредиенты в кулинарные шедевры. Смесь молотых корицы, кориандра, тимьяна, гвоздики и перца придает птице глубокий, насыщенный вкус, а маринование позволяет раскрыть всю палитру ароматов. Подача с лимоном и апельсином добавляет освежающие цитрусовые нотки, балансируя пряную насыщенность мяса. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или особого случая, удивляя гостей своим утонченным сочетанием специй и нежностью перепелиного мяса.
1
Измельчить в кофемолке палочку корицы, горошины черного перца, гвоздику, семена тимьяна и кориандра. Высыпать пряности в большую миску, добавить паприку, кайенский перец, имбирь, соль, кинзу, давленный чеснок, масло и тщательно размешать.
- Палочки корицы: 1 штука
- Семена тмина: 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Черный перец горошком: 0.3 чайная ложка
- Паприка: 2 чайные ложки
- Гвоздика: 3 штуки
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 2 чайные ложки
- Кинза: 140 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 0.3 стакан
2
Тушки перепелок обмазать приготовленной пастой из пряностей и поместить в герметично закрывающийся пакет. Мариновать птиц в холодильнике 2 часа.
- Перепелка: 8 штук
3
За полчаса до начала приготовления перепелок умеренно разогреть газовый гриль.
4
Насадить перепелиные тушки на вертел и готовить в гриле 5-6 минут.
5
Подавать с дольками лимона и апельсина.
- Апельсины: 2 штуки
- Лимон: 2 штуки