Свиные медальоны с перцем и сальсой из свежей вишни

2 порции

20 минут

Свинина, подобно утке, прекрасно сочетается с ягодами. В этом рецепте вишня дополняется ароматами цедры и кориандра, создавая замечательный вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 439.5
• Белки: 36.8g
• Жиры: 23.4g
• Углеводы: 20.8g

Ингредиенты

• Вишня: 250 г
• Сок лайма: 2 ч.л.
• Цедра лайма: 0.3 ч.л.
• Перец халапеньо: 1 ч.л.
• Красный лук: 0.3 гол.
• Свежая кинза (кориандр): 1.5 ч.л.
• Свиная вырезка: 350 г
• Черный перец горошком: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Чтобы приготовить вишневую сальсу, свежую вишню (темную и сладкую) крупно порубить и смешать в миске с соком и тертой цедрой лайма, мелко нарезанным красным луком, рубленным кориандром и халапеньо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 250 г
   • Сок лайма: 2 чайные ложки
   • Цедра лайма: 0.3 чайная ложка
   • Красный лук: 0.3 головка
   • Свежая кинза (кориандр): 1.5 чайная ложка
   • Перец халапеньо: 1 чайная ложка

2. Свиную вырезку одним куском обвалять в смеси соли и размельченного в кофемолке черного перца, выложить в неглубокую тяжелую сковороду с разогретым маслом и обжарить на умеренно сильном огне с обеих сторон до румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная вырезка: 350 г
   • Черный перец горошком: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

3. Обжаренную свинину переложить в неглубокую форму для запекания и на 10-12 минут отправить духовку, разогретую до 210 градусов.

4. Когда температура внутри мяса поднимется до 65-70 градусов, выложить мясо на разделочную доску и дать ему отдохнуть.

5. Через 5-10 минут разрезать мясо на медальоны и подавать с вишневой сальсой.