Мясное рагу с перцем, помидорами и баклажанами

6 порций

140 минут

Мясное рагу с перцем, помидорами и баклажанами — это яркое блюдо средиземноморской кухни, пропитанное ароматами свежих овощей, пряностей и сочного мяса. Исторически оно восходит к деревенским рецептам Средиземноморья, где сочетание сезонных продуктов и метода томления позволяло раскрыть насыщенный вкус каждого ингредиента. Говядина и свинина, впитывая соки помидоров, сладкого перца и баклажанов, становятся удивительно нежными. Специи придают блюду глубину, а рис добавляет сытности. Это рагу подают прямо в емкости, в которой оно тушилось, что позволяет сохранить его тепло и насыщенный аромат. Оно идеально подходит для уютных семейных ужинов, а также как центральное блюдо на праздничном столе, где каждый сможет насладиться его богатым вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 351.8
• Белки: 19.7g
• Жиры: 20.6g
• Углеводы: 24.1g

Ингредиенты

• Говядина: 250 г
• Свинина: 250 г
• Помидоры: 750 г
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 3 гол.
• Баклажаны: 1 шт.
• Петрушка: 2 пуч.
• Красный сладкий перец: 3 г
• Зелень сельдерея: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тыква: 200 г
• Рис: 3 ст.л.
• Вода: 2 ст.

Шаги приготовления

1. Нарезать свинину и говядину кубиками (3-3,5 см).

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 250 г
   • Свинина: 250 г

2. Помидоры нарезать дольками и положить в миску. Тыкву и баклажаны нарезать крупными кубиками, а болгарский перец дольками и положить в другую миску, смешав с мелко порубленным луком, петрушкой и сельдереем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 750 г
   • Тыква: 200 г
   • Баклажаны: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 3 г
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Петрушка: 2 пучка
   • Зелень сельдерея: 50 г

3. Все овощи приправить черным перцем с солью, полить растительным маслом (по 2 ложки на каждую миску) и дать немного постоять, дожидаясь, когда овощи дадут сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Растительное масло: 4 столовые ложки

4. Выложить половину нарезанных помидоров в кастрюлю (а лучше в керамическую емкость для запекания в духовке). На слой помидоров насыпать половину смеси из миски с баклажанами, тыквой, перцем и луком. На овощную смесь выложить мясо, а затем последовательно оставшуюся часть овощной смеси, рис и помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 750 г
   • Тыква: 200 г
   • Баклажаны: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 3 г
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Петрушка: 2 пучка
   • Зелень сельдерея: 50 г
   • Говядина: 250 г
   • Свинина: 250 г
   • Рис: 3 столовые ложки

5. Налить в кастрюлю с овощами и мясом воды, добавить масло, оставшееся в мисках из-под овощей и отправить в духовку на 2 часа тушиться на слабом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 стакана
   • Растительное масло: 4 столовые ложки

6. Подавать на стол прямо в емкости, в которой рагу готовилось.