Ягненок по-мароккански
2 порции
15 минут
Ягненок по-мароккански — это блюдо, пронизанное восточным колоритом и богатством ароматов. Несмотря на упоминание итальянской кухни, его корни уходят в североафриканские традиции, где специи играют главную роль. Нежное каре ягненка сначала маринуется в смеси лимонного сока, оливкового масла, корицы, чеснока, тмина и апельсиновой цедры, впитывая все нюансы вкуса. Затем оно обжаривается до золотистой корочки, сохраняя сочность внутри. Вкус блюда — теплый, пряный, с тонкой цитрусовой свежестью, подчеркнутой зеленью и помидорами черри. Подается с горячим кускусом, который идеально дополняет мясо. Это не просто трапеза, а настоящее гастрономическое путешествие в мир специй и утонченных сочетаний.
1
Сначала маринуем мясо. Для этого смешиваем в стеклянной или керамической миске лимонный сок, оливковое масло, корицу, измельчённый чеснок, размельчённый в ступке тмин и измельченную цедру апельсина. Добавляем каре ягненка, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа.
- Лимон: 0.5 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Корица: 1 чайная ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Апельсины: 1 штука
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Каре ягненка: 500 г
2
Промаринованное мясо укладываем на сковороду и готовим на сильном огне. Когда с необжаренной стороны начнет выделяться сок, переворачиваем мясо и готовим еще 5 минут на слабом огне. Затем снимаем мясо с огня и оставляем его на несколько минут дозревать. После этого нарезаем каре поперек волокон. Украшаем порезанными пополам помидорами черри и порезанной зеленью, добавляем по вкусу перец и соль.
- Помидоры черри: 14 г
- Петрушка: 1 г
- Свежая мята: по вкусу
- Орегано: щепотка
3
Рекомендуем подавать это блюдо с горячим кускусом.