Жареный поросенок
8 порций
120 минут
Чтобы приготовить вкусное и праздничное блюдо, начните с тщательной обработки поросенка. Натрите его солью и аджикой, чтобы он впитал все ароматы. После этого переходите к запеканию, не забывая периодически смазывать мясо сливочным маслом для придания сочности. Если выбираете поросенка, предпочтите «девочку» — она менее ароматна, что может быть полезно в некоторых случаях.
1
Потрошеного поросенка тщательно вымыть и натереть солью и аджикой полностью изнутри и сверху, не пропуская ни одного сантиметра.
- Поросенок: 3.5 кг
- Аджика: 30 г
- Соль: по вкусу
2
Разогреть духовку до 200 градусов и на противне поместить туда поросенка целиком на 1–1,5 часа. Периодически открывать и либо поливать спину поросенка выделяющимся жиром, либо смазывать сливочным маслом.
- Поросенок: 3.5 кг
3
Готовность поросенка можно проверить, проткнув самое толстое место у шеи и посмотрев на выделяющиеся соки — они должны быть прозрачными.
4
Как только поросенок будет готов, вынуть его из духовки, дать немного остыть и разрезать его на небольшие куски. Куски уложить беспорядочной горой на блюдо, посыпать зернами граната. Есть поросенка вкуснее, макая его куски в ткемали.
- Гранаты: 0.5 штука
- Ткемали: по вкусу