Осетрина в гранатовом соусе
6 порций
60 минут
Осетр — это поистине великолепная рыба, способная сделать любой стол торжественным. Ее внушительный вид привлекает внимание, а то, что расположится рядом, уже не имеет большого значения. Несмотря на свой грозный внешний облик, осетр отличается деликатным мясом, практически свободным от костей и с низким содержанием калорий. Шипы-звездочки можно легко удалить, оставив их в качестве украшения, так как они не влияют на вкус блюда. Предлагаем вам попробовать грузинский рецепт с гранатовым соусом.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Разделать рыбу, отрезать голову.
- Осетрина: 2 кг
3
Осетрину разрезать на куски по полтора сантиметра шириной.
- Осетрина: 2 кг
4
Отварить в большой кастрюле с подсоленной водой до готовности. Десяти-пятнадцати минут после кипения должно быть достаточно. Слишком переваривать не нужно, рыба тогда начнет разваливаться, и блюдо в итоге лишится большей части товарного вида.
- Осетрина: 2 кг
- Соль: по вкусу
5
В ступке растолочь листья кинзы с чесноком и солью до однородной кашицы.
- Кинза: 1 пучок
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
6
Смешать в миске полученную смесь с гранатовым соком.
- Гранатовый сок: 0.5 л
7
Выловить из кастрюли куски осетрины, разложить на блюдо.
- Осетрина: 2 кг
8
Залить гранатовым соусом.
- Гранатовый сок: 0.5 л
9
Посыпать сверху зернами граната и листьями кинзы.
- Гранаты: 1 штука
- Кинза: 1 пучок
10
Подать.