Жареная баранья нога в белом вине
6 порций
30 минут
Жареная баранья нога в белом вине — это истинное воплощение испанского кулинарного мастерства. Исторически подобные блюда встречались в средиземноморской кухне, где сочетание ароматных трав, чеснока и вина придавало мясу насыщенный вкус и нежную текстуру. Розмарин и панчетта наполняют мясо глубиной вкуса, а лук и вино создают богатый, слегка сладковатый соус. Запечённая до золотистой корочки, баранья нога получается сочной и мягкой, идеально подходящей для торжественного ужина или семейного застолья. Подаётся с простыми гарнирами, позволяющими наслаждаться натуральным вкусом мяса, а бокал сухого белого вина подчеркивает его изысканность. Это блюдо объединяет традиции и современность, пробуждая страсть к гастрономии и теплым дружеским встречам.
1
Разогрейте духовку до 230 градусов.
2
Положите листья розмарина, нарезанный чеснок и измельченную панчетту в миску. Разомните до состояния пасты и приправьте специями.
- Свежий розмарин: 2 стебля
- Чеснок: 3 зубчика
- Панчетта: 75 г
3
С помощью острого ножа сделайте неглубокие надрезы в мясе и начините смесью с розмарином. Сверху выложите остатки.
- Свежий розмарин: 2 стебля
4
Порежьте лук кружками и выложите на противень. Сверху положите ногу и полейте оливковым маслом. Жарьте 15 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов и налейте 250 мл вина. Жарьте 1,5 часа или чуть больше. По необходимости добавляйте понемногу воды. Переложите ногу на тарелку и оставьте на 10 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Баранья нога: 2 кг
- Оливковое масло: 125 мл
- Белое сухое вино: 375 мл
- Белое сухое вино: 375 мл
5
Выньте лук и лишний жир. На противень налейте оставшееся вино и поставьте на самый верх в духовку на 3-4 минуты пока соус не загустеет. Приправьте специями.
- Репчатый лук: 1 головка
- Белое сухое вино: 375 мл
- Оливковое масло: 125 мл
- Белое сухое вино: 375 мл
6
Порежьте мясо и полейте соусом.