Запеченая баранина с корочкой из трав
4 порции
35 минут
Запечённая баранина с корочкой из трав – это кулинарное произведение искусства, воплощающее изысканность европейской кухни. Этот рецепт сочетает нежность баранины с хрустящей ароматной корочкой, созданной из панировочных сухарей, чеснока, петрушки и тмина. Лёгкая кислинка лимонной цедры и насыщенный говяжий бульон в виде соуса добавляют глубину вкуса. Такое блюдо идеально подходит для праздничного ужина или особенного случая, восхищая своей текстурой и гармонией вкусов. Запечённая баранина с травами – это не просто еда, а настоящее гастрономическое удовольствие, которое покоряет с первого кусочка.
1
Разогрейте духовку до 250 градусов.
2
Смажьте растительным маслом 4 куска мяса и слегка посыпьте солью и перцем.
- Филе баранины: 4 штуки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разогрейте растительное масло на сковороде на сильном огне, выложите мясо и жарьте 4-5 минут. Переложите на тарелку.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
4
В миске смешайте сухари, 3 измельченных зубчика чеснока, измельченные петрушку и тмин и лимонную цедру. Посыпьте специями и смешайте со сливочным маслом до образования пасты.
- Панировочные сухари: 80 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
- Листья тмина: 0.5 столовая ложка
- Лимонная цедра: 0.5 столовая ложка
- Сливочное масло: 60 г
- Соль: по вкусу
5
Выложите слой смеси на мясо и слегка прижмите. Переложите на противень и пеките в духовке 12 минут или чуть больше.
- Сливочное масло: 60 г
6
В сковороду добавьте говяжий бульон, 1 измельченный зубчик чеснока и веточку тмина и мясной сок из противня. Доведите до кипения и варите 5-8 минут до состояния соуса. Перелейте в соусник и подавайте с мясом.
- Говяжий бульон: 250 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Тмин: 1 стебель