Лобстер Термидор
4 порции
35 минут
Лобстер Термидор – это величественное французское блюдо, восхищающее богатством вкуса и элегантностью подачи. Его история восходит к XIX веку, когда оно стало символом роскоши во французской гастрономии. Нежное мясо омара, пропитанное сливочным соусом с винными нотами, сочетается с пикантным ароматом горчицы и сливочной текстурой грюйера. Запекаемый в собственном панцире, этот деликатес приобретает золотистую корочку и насыщенный вкус. Подается с хрустящим зеленым салатом и лимонными дольками, подчеркивающими его утонченное послевкусие. Лобстер Термидор – это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое произведение, достойное лучших ресторанов Франции.
1
Сварите омара или используйте готового. Используя очень острый нож, разрежьте омара пополам вдоль, выньте мясо из хвоста и тела. Удалите все оставшиеся внутренности, не повредив панцирь. Порежьте мясо на 2 см кусочки, заверните с пленку и отправьте в холодильник.
- Омары: 1 штука
2
Разогрейте 60 грамм сливочного масла в сковороде, добавьте нарезанный зеленый лук и томите 2 минуты. Добавьте муку и горчицу и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня и постепенно вмешайте вино и молоко. Верните на огонь и доведите до кипения; варите, пока масса не загустеет. Уменьшите огонь и томите еще 1 минуту. Добавьте сливки, петрушку и мясо омара, посолите и поперчите. Томите на маленьком огне, пока мясо не разогреется.
- Сливочное масло: 85 г
- Зеленый лук: 4 штуки
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
- Сухая горчица: 0.5 чайная ложка
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
- Молоко: 250 мл
- Взбитые сливки: 3 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Переложите смесь в 2 половинки панциря, посыпьте тертым сыром, а сверху выложите кусочки оставшегося масла. Поставьте под гриль на 2 минуты, пока не зарумянится. Подавайте с зеленым салатом и дольками лимона.
- Сыр грюйер: 65 г
- Сливочное масло: 85 г
- Лимон: 1 штука