Печеное говяжье филе с карамелизованным луком и кремом из хрена

4 порции

40 минут

Печеное говяжье филе с карамелизованным луком и кремом из хрена — это воплощение русской гастрономии, где сдержанная элегантность сочетается с богатым, насыщенным вкусом. Жареное до идеальной сочности мясо раскрывает глубину своего аромата, подчеркнутого тмином и чесноком. Карамелизированный лук добавляет сладковатую нежность, гармонично дополняя мясо. Крем из хрена привносит пикантную свежесть, создавая контраст во вкусе и подчеркивая благородство блюда. Исторически подобные рецепты формировались в русской кухне как праздничные, украшая столы в торжественные моменты. Это блюдо прекрасно сочетается с картофелем или запеченными овощами, а также с бокалом красного вина, создавая атмосферу теплого семейного ужина или изысканного праздничного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 961.2
• Белки: 61.9g
• Жиры: 71.1g
• Углеводы: 18.6g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 3.5 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Тмин: 5 стеб.
• Говяжье филе: 1.25 кг
• Коричневый мягкий сахар: 1 ст.л.
• Красный лук: 3 гол.
• Хрен: 75 г
• Сливки: 125 мл
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Специи: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, тмин и специи. Намажьте смесью мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3.5 столовые ложки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Тмин: 5 стебель
   • Специи:  по вкусу

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите мясо в огнеупорную посуду и жарьте примерно 40 минут или до готовности. Выньте мясо и накройте фольгой и оставьте на некоторое время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье филе: 1.25 кг

3. Разогрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Тонкими кольцами нарежьте лук и выложите на сковороду. Готовьте 2-3 минуты до слегка мягкого состояния. Уменьшите огонь и тушите лук 15 минут, постоянно помешивая, пока он не начнет карамелизоваться. Добавьте сахар и готовьте еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3.5 столовые ложки
   • Красный лук: 3 головки
   • Коричневый мягкий сахар: 1 столовая ложка

4. В миску выложите хрен, сливки, 1 зубчик чеснока и лимонный сок. Хорошо перемешайте, посыпьте специями и охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хрен: 75 г
   • Сливки: 125 мл
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Специи:  по вкусу

5. Порежьте мясо на куски, разложите по тарелкам и полейте кремом и выложите лук. Украсьте веточками тмина. Подавайте с картофелем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье филе: 1.25 кг
   • Хрен: 75 г
   • Красный лук: 3 головки
   • Тмин: 5 стебель