Котлеты из капусты и мяса
4 порции
120 минут
Котлеты из капусты и мяса – это уникальное сочетание нежного мясного вкуса и сочности капусты, создающее гармонию текстур и ароматов. Этот рецепт берет корни в европейской кухне, где стремление к насыщенному, но простому вкусу нашло отражение в этом блюде. Мясо придает котлетам насыщенность, а капуста – приятную мягкость и лёгкость, делая их не только вкусными, но и полезными. Булка, молоко и яйца создают мягкую структуру, а панировочные сухари образуют аппетитную хрустящую корочку. Эти котлеты идеально сочетаются с соусами, свежими овощами и гарнирами. Их можно подавать как сытный ужин или использовать в качестве оригинальной закуски. Это блюдо покоряет своим необычным вкусом и домашним уютом, делая каждую трапезу особенной.
1
Мясо промыть, посолить, подрумянить на 30 г жира, переложить в кастрюлю, долить жир, оставшийся после жаренья, добавить очищенный и нарезанный лук, долить 1/8 л воды и тушить на слабом огне под крышкой до готовности.
- Говядина с костями: 300 г
- Жир: 130 г
- Репчатый лук: 50 г
- Соль: по вкусу
2
Капусту очистить от верхних увядших листьев, вымыть, нарезать, сварить, слить воду, остудить, сильно отжать через полотняный мешочек.
- Белокочанная капуста: 1 кг
3
Булку замочить в молоке, отжать.
- Черствый батон: 80 г
- Молоко: 0.13 л
4
Тушеное мясо остудить, отделить от костей, нарезать.
5
Мясо, булку и капусту пропустить через мясорубку, добавить 2 столовых ложки толченых сухарей, соль, перец, яйца, тщательно перемешать.
- Говядина с костями: 300 г
- Черствый батон: 80 г
- Белокочанная капуста: 1 кг
- Панировочные сухари: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Из охлажденной массы разделать котлеты, обвалять в сухарях, жарить с обеих сторон на сильно разогретом жире до появления золотистой корочки.
- Панировочные сухари: 100 г
- Жир: 130 г