Постные котлеты из пшена

6 порций

60 минут

Постные котлеты из пшена – это настоящая находка для любителей здорового и сбалансированного питания. Это блюдо сочетает в себе мягкость и насыщенность пшена, свежесть зелени, аромат жареных орехов и семян, а также легкую пикантность томатной пасты и чеснока. Котлеты получаются нежными внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Их происхождение можно связать с традицией приготовления постных и веганских блюд, которые ценят за богатство вкусов при отсутствии мясных компонентов. Они прекрасно сочетаются с освежающим зеленым соусом на основе авокадо и тофу, который придаёт блюду кремовую текстуру и легкую кислинку. Идеальный вариант для легкого, но питательного обеда или ужина, который подарит вам насыщенный вкус и пользу натуральных ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 364.8
• Белки: 9.2g
• Жиры: 24.5g
• Углеводы: 27.3g

Ингредиенты

• Пшено: 150 г
• Овощной бульон: 400 мл
• Овсяные хлопья быстрого приготовления: 50 г
• Морковь: 1 шт.
• Петрушка: 20 г
• Шпинат: 20 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Кедровые орехи: 20 г
• Семечки подсолнуха: 30 г
• Льняная мука: 10 г
• Томатная паста: 70 г
• Растительное масло: 60 мл
• Авокадо: 1 шт.
• Мягкий тофу: 100 г
• Базилик: 5 г
• Лимонный сок: 15 мл
• Оливковое масло: 30 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Залить пшено овощным бульоном, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой 30–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшено: 150 г
   • Овощной бульон: 400 мл

3. Натереть морковь на мелкой терке, мелко нарезать лук и 2 зубчика чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика

4. Измельчить петрушку и шпинат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 20 г
   • Шпинат: 20 г

5. Поджарить кедровые орехи и семена подсолнечника на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 20 г
   • Семечки подсолнуха: 30 г

6. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика

7. Смешать в большой миске готовое пшено, натертую морковь, зелень, овсяные хлопья, кедровые орехи, семечки подсолнечника, обжаренный лук с чесноком, томатную пасту, льняную муку, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшено: 150 г
   • Морковь: 1 штука
   • Петрушка: 20 г
   • Шпинат: 20 г
   • Овсяные хлопья быстрого приготовления: 50 г
   • Кедровые орехи: 20 г
   • Семечки подсолнуха: 30 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Томатная паста: 70 г
   • Льняная мука: 10 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Слегка смочить руки в холодной воде и сформировать из смеси котлеты нужного размера, можно воспользоваться перчатками.

9. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, а затем понизить огонь до минимума, накрыть крышкой и подождать 10 минут, чтобы котлеты пропеклись.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл

10. Для соуса в блендере смешать мякоть авокадо, тофу, базилик, оставшийся чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец до получения однородной кремовой консистенции.

    Необходимые ингредиенты:

    • Авокадо: 1 штука
    • Мягкий тофу: 100 г
    • Базилик: 5 г
    • Чеснок: 3 зубчика
    • Лимонный сок: 15 мл
    • Оливковое масло: 30 мл
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. Подавать котлеты с зеленым соусом и любым овощным гарниром, например, с салатом.