Постная гречневая каша с пряными овощами

5 порций

30 минут

Постная гречневая каша с пряными овощами — это ароматное и питательное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус запеченного батата и баклажана с теплыми нотками восточных специй. Гречка, обжаренная с луком и чесноком, приобретает ореховый оттенок, а овощной бульон делает ее мягкой и нежной. Это блюдо напоминает уютные домашние вечера и идеально подходит для постного питания, оставаясь при этом сытным и насыщенным. Вдохновленный традиционной русской кухней, рецепт получил изысканное авторское звучание благодаря добавлению куминa, кардамона и заатара, которые наполняют кашу восточным шармом. Подача с кинзой добавляет свежести, а специи подчеркивают глубину вкуса, создавая гармоничное и сбалансированное сочетание. Прекрасный вариант для тех, кто ищет простую, но оригинальную идею для полезного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 286.3
• Белки: 9.4g
• Жиры: 2g
• Углеводы: 62.1g

Ингредиенты

• Гречневая крупа: 350 г
• Овощной бульон: 600 мл
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Батат: 300 г
• Баклажаны: 250 г
• Паприка: 0.5 ч.л.
• Молотый кумин (зира): 0.5 ч.л.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Молотый кардамон: 0.5 ч.л.
• Оливковое масло: 40 мл
• Заатар: по вкусу
• Кинза: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Лук и чеснок мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик

3. Батат и баклажан очистить и нарезать средними кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батат: 300 г
   • Баклажаны: 250 г

4. Смешать все специи, кроме заатара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паприка: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка

5. Половину смеси смешать с маслом, перемешать отдельно с бататом и баклажаном. Посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 40 мл
   • Батат: 300 г
   • Баклажаны: 250 г
   • Соль:  по вкусу

6. Выложить батат на противень и отправить в духовку на 20 минут.

7. Тем временем в кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук. Когда лук станет золотистым, добавить чеснок и жарить еще 30 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 40 мл
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик

8. Всыпать гречку, обжарить в течение 2 минут и залить бульоном. Посолить, добавить оставшиеся специи, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне до готовности гречки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 350 г
   • Овощной бульон: 600 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Паприка: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка

9. Добавить к батату баклажан и запекать овощи еще 20 минут.

10. Подавать гречку с бататом и баклажаном, посыпав заатаром и украсив веточками кинзы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Заатар:  по вкусу
    • Кинза:  по вкусу