Эскалопы с луком-пореем и апельсиновым маслом
4 порции
20 минут
Эскалопы с луком-пореем и апельсиновым маслом — элегантное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность мяса и утонченную кислотность цитрусовых. Истоки его можно проследить в гастрономических традициях Франции, где эскалопы ценятся за свою мягкость и быстроту приготовления. Апельсиновый соус, который медленно уваривался до насыщенной текстуры, придаёт блюду изысканную глубину вкуса. Хрустящий бекон дополняет его соленым оттенком, а карамелизированный лук-порей добавляет легкую сладость. Это блюдо идеально подходит как для ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола, поражая гармонией вкусовых контрастов. Подача с теплым соусом делает его особенно уютным в прохладные вечера, а цитрусовая свежесть дарит ощущение легкости после трапезы.
1
Доведите до кипения апельсиновый сок и варите, пока он не выпарится на половину. Добавьте бульон и несколько кусочков сливочного масла. Варите до состояния соуса, добавьте специи и поддерживайте теплым.
- Апельсины: 1 штука
- Куриный бульон: 40 мл
- Сливочное масло: 75 г
2
Разогрейте немного оливкового масла сковороде и обжарьте бекон, нарезанный тонкими полосками, до хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце и дайте маслу стечь.
- Оливковое масло: по вкусу
- Бекон: 2 куска
3
Вымойте сковороду и верните ее на огонь, добавив немного сливочного масла и жарьте мелко нарезанный лук-порей до мягкого состояния. Снимите и сохраняйте теплым.
- Сливочное масло: 75 г
- Лук-порей: 1 штука
4
Налейте немного оливкового масла на сковороду и нагрейте. Обжарьте эскалопы с кусочком сливочного масла по 1-2 минуты с каждой стороны.
- Оливковое масло: по вкусу
- Эскалоп: 6 штук
- Сливочное масло: 75 г
5
На 2 сервировочные тарелки выложите по 3 эскалопа, лук и бекон и полейте соусом.
- Эскалоп: 6 штук
- Лук-порей: 1 штука
- Бекон: 2 куска
- Апельсины: 1 штука
- Куриный бульон: 40 мл
- Сливочное масло: 75 г