Галушки с черемшой
4 порции
45 минут
Галушки с черемшой — это традиционное блюдо кавказской кухни, сочетающее мягкое тесто и ароматную начинку. История этого блюда уходит корнями в горные регионы Кавказа, где черемша — дикий чеснок — издавна использовалась в кулинарии. Галушки обладают нежным вкусом с легкой пикантной ноткой черемши, которая прекрасно гармонирует с мягкостью творога и топленого масла. Они готовятся путем обжаривания черемши, смешивания её с творогом и запечатывания в тесто, после чего отвариваются в подсоленной воде. Подаются горячими со сметаной, что добавляет им сливочную насыщенность. Это блюдо не только питательное, но и полезное благодаря натуральным ингредиентам. Галушки с черемшой идеально подходят для уютного домашнего ужина, пробуждая в каждом кусочке вкус традиций и тепла кавказской кухни.
1
Подготовить все ингредиенты. Черемшу промыть и очистить.
- Черемша: 300 г
2
Вскипятить 500 мл воды и смешать с мукой и 1 чайной ложкой соли.
- Вода: 500 мл
- Пшеничная мука: 800 г
- Соль: по вкусу
3
Вымесить однородное тесто. Дать отдохнуть под пленкой 15–20 минут.
4
Мелко нарезать черемшу.
5
Разогреть растительное масло и обжаривать на нем черемшу около 5 минут. Подсолить.
- Растительное масло: 40 мл
- Черемша: 300 г
- Соль: по вкусу
6
Размять творог ложкой или вилкой.
- Творог: 300 г
7
Смешать черемшу с творогом и топленым маслом. Дать начинке остыть.
- Черемша: 300 г
- Творог: 300 г
- Топленое масло: 20 г
8
Взять кусочек теста и завернуть в него начинку, сформировав галушку. Проделать то же самое с оставшимся тестом.
9
В кастрюле вскипятить подсоленную воду и опустить туда галушки. Варить 7–8 минут.
- Вода: 500 мл
- Соль: по вкусу
10
Готовые галушки подавать горячими, со сметаной, по желанию смазать топленым маслом.
- Сметана: по вкусу
- Топленое масло: 20 г