Утка с яблоками запеченная в рукаве

12 порций

120 минут

Утка с яблоками, запеченная в рукаве, — это кулинарное произведение, вобравшее в себя дух европейской кухни. Сочетание нежного мяса утки и ароматных яблок создаёт гармонию вкуса, в которой сладость фрукта подчеркивает насыщенность птицы. Маринование в пряном рассоле придаёт блюду богатый аромат и делает мясо особенно сочным. Запекание в рукаве сохраняет натуральные соки, создавая эффект томления. Этот рецепт имеет корни в традиционной гастрономии Франции и Германии, где запечённая утка с фруктами была излюбленным блюдом на праздники. Подавать такую утку лучше в горячем виде, дополнив гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре, что придаст трапезе завершённость. Великолепный выбор для торжественного ужина или уютного семейного вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 562.9
• Белки: 23.3g
• Жиры: 48.2g
• Углеводы: 10.1g

Ингредиенты

• Утка: 2 кг
• Яблоко: 1 кг
• Соль: 100 г
• Чеснок: 1 гол.
• Лавровый лист: 5 шт.
• Черный перец горошком: 10 г
• Душистый перец горошком: 10 г
• Молотый кориандр: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. В отдельную емкость влить 2 литра воды, довести до кипения, добавить 100 грамм соли, 1 головку чеснока, 5 лавровых листов, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, молотый кориандр по вкусу, прокипятить специи примерно 5–7 минут под закрытой крышкой. Остудить до комнатной температуры, не снимая крышку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 100 г
   • Чеснок: 1 головка
   • Лавровый лист: 5 штука
   • Черный перец горошком: 10 г
   • Душистый перец горошком: 10 г
   • Молотый кориандр:  по вкусу

3. Утку замочить на 1,5 часа в холодной воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 2 кг

4. Слить воду с утки. Утку хорошо вымыть, удалить все лишнее.

5. Залить утку остывшим рассолом примерно на 8–10 часов. Оставить мариноваться в прохладном месте.

6. Перед тем как достать утку из рассола, яблоки хорошо вымыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 кг

7. Достать утку из рассола и выложить в нее подготовленные яблоки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 кг

8. Выложить утку и оставшиеся яблоки в рукав для запекания, завязать края рукава и сделать зубочисткой сверху несколько отверстий. Утку в рукаве поместить на противень и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 2 кг
   • Яблоко: 1 кг

9. Запекать утку с яблоками в духовке примерно 1 час 50 минут.

10. Готовую утку достать из духовки, осторожно разрезать рукав.

11. Подавать утку с яблоками в горячем или теплом виде.