Курица в ореховом соусе
4 порции
60 минут
Курица в ореховом соусе — жемчужина грузинской кухни, пропитанная ароматами специй и насыщенным вкусом грецких орехов. Это блюдо имеет древние корни и тесно связано с традициями застолья, где оно символизирует уют и гостеприимство. Нежное куриное мясо, пропитанное пряным соусом из орехов, хмели-сунели и чеснока, раскрывает богатую палитру вкусов: от легкой сладости паприки до пикантной нотки кардамона. Кинза придаёт свежесть, а чеснок усиливает глубину аромата. Блюдо идеально сочетается с рисом или картофельным пюре, позволяя полностью насладиться его бархатистой текстурой. Это не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие в сердце грузинской кулинарии, где каждая деталь продумана до совершенства.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Курицу нарезать кусками среднего размера.
- Курица: 1.5 кг
3
Залить курицу кипятком и варить 40 минут (если курица домашняя, то 1 час). Готовое мясо должно хорошо отходить от кости.
- Кипяток: 1 л
4
Грецкие орехи измельчить в блендере.
- Грецкие орехи: 0.5 стакан
5
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 2 головки
6
Добавить к луку измельченные орехи.
- Грецкие орехи: 0.5 стакан
7
Добавить специи.
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Кардамон: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
8
Обжаривать, помешивая, ореховую смесь на среднем огне в течение 3–5 минут.
9
Влить в сковороду 3–4 половника бульона, в котором варилась курица. Тушить 5–7 минут.
- Кипяток: 1 л
10
Куриное мясо отделить от кожи и костей и порвать руками на небольшие куски.
11
Добавить куриное мясо к ореховому соусу.
- Курица: 1.5 кг
12
Засыпать мелко измельченную кинзу и чеснок. Перемешать.
- Кинза: 1 пучок
- Чеснок: 3 зубчика
13
Блюдо можно подавать с любым гарниром, например с рисом либо с картофельным пюре.