Морской окунь, палтус под майонезом
4 порции
45 минут
Это блюдо сочетает в себе нежное мясо морского окуня и палтуса, покрытое аппетитной майонезной глазурью, что придаёт ему особую кремовую текстуру и богатый вкус. Рецепт этого угощения был позаимствован из книги «Салаты, закуски из рыбы и морепродуктов», что подчеркивает его статус как изысканного блюда, подходящего для праздничного стола или особого случая. Эта рыбная закуска не только порадует гурманов, но и станет привлекательным дополнением к любому застолью.
1
Отварить рыбу в пряном отваре с лавровым листом и петрушкой, охладить, не вынимая из бульона.
- Рыба: 700 г
- Корень петрушки: 1 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный душистый перец: 6 штук
2
Корнеплоды также отварить.
- Картофель: 300 г
- Морковь: 100 г
- Репа: 1 штука
3
Вареные картофель, морковь и репу нарезать мелкими кубиками.
- Картофель: 300 г
- Морковь: 100 г
- Репа: 1 штука
4
Разделить нарезанные овощи пополам, одну половину заправить солью, майонезом, зеленым горошком и мелко нарезанными огурцами. Эти овощи выложить на дно овального блюда.
- Соль: по вкусу
- Майонез: 200 г
- Зеленый горошек: 100 г
- Соленые огурцы: 150 г
5
Поверх овощей аккуратно расположить куски рыбы и залить их майонезом, слегка разбавленным процеженным холодным рыбным бульоном (на 100 г майонеза 1–2 ст.л. бульона).
- Рыба: 700 г
- Майонез: 200 г
- Рыба: 700 г
6
Украсить маслинами без косточек. Вокруг разместить остальные нарезанные овощи, перемежая их кружочками помидоров или нарезанным соломкой красным маринованным перцем.
- Маслины: 100 г
- Помидоры: 100 г
- Черный душистый перец: 6 штук