Голубцы с рикоттой

3 порции

55 минут

Голубцы с рикоттой – это нежное сочетание русских кулинарных традиций и итальянского акцента. Этот рецепт воплощает уют домашнего обеда, соединяя мягкость капустных листов с сочной начинкой из телячьего фарша и рикотты. Краснокочанная капуста придаёт блюду особую текстуру, а пикантные каперсы и перец рамиро добавляют глубину вкуса. Запечённые под томатным соусом с пармезаном, голубцы приобретают насыщенный аромат и аппетитную золотистую корочку. Вкус – гармония сливочной нежности и пикантных нот, дополненных лёгкой остротой чили. Блюдо прекрасно подходит для семейных ужинов или праздничных трапез, где хочется насладиться теплом и вкусом домашней кухни. Украсив кинзой, голубцы приобретают свежий оттенок, делая их ещё более изысканными. Идеально сочетается с бокалом белого вина или мягким хлебом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 257.6
• Белки: 12.2g
• Жиры: 18.8g
• Углеводы: 11g

Ингредиенты

• Телячий фарш: 150 г
• Краснокочанная капуста: 170 г
• Сыр рикотта: 2 ст.л.
• Красный лук: 50 г
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Перец чили хлопьями: по вкусу
• Соус чили: 1 ч.л.
• Каперсы: 25 г
• Перец рамиро: 50 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Сыр пармезан: по вкусу
• Кинза: по вкусу
• Вода: 0.7 л

Шаги приготовления

1. Подготовить листы для голубцов.

2. Влить в кастрюлю 1,5 литра воды, посолить и поставить на сильный огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 0.7 л
   • Морская соль:  по вкусу

3. На сковороде разогреть оливковое масло и выложить мелко нарезанный лук. Обжаривать 2–3 минуты на сильном огне, помешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Красный лук: 50 г

4. В кипящую воду положить листы капусты и варить 7–8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Краснокочанная капуста: 170 г

5. В миску выложить мелконарезанный перец и и измельченные каперсы. Добавить обжаренный лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец рамиро: 50 г
   • Каперсы: 25 г
   • Красный лук: 50 г

6. Добавить в миску фарш.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячий фарш: 150 г

7. В форму для запекания вылить 0,5 стакана воды, в которой варилась капуста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 0.7 л

8. Добавить томатную пасту и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 2 столовые ложки

9. К фаршу добавить рикотту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 2 столовые ложки

10. Фарш посолить, поперчить и добавить соус чили.

    Необходимые ингредиенты:

    • Морская соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Перец чили хлопьями:  по вкусу
    • Соус чили: 1 чайная ложка

11. Перемешать.

12. На отварной лист капусты выложить порцию фарша. Свернуть голубцы конвертиком.

13. Выложить в форму для запекания голубцы и присыпать тертым пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр пармезан:  по вкусу

14. Убрать в разогретую до 180 градусов духовку.

15. Через 20 минут перевернуть.

16. Через 25 минут выложить голубцы на блюдо, присыпать тертым пармезаном. Украсить веточками кинзы и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр пармезан:  по вкусу
    • Кинза:  по вкусу