Биточки рыбные

2 порции

40 минут

Биточки рыбные — это нежные и сочные котлеты, которые восходят к традициям русской кухни. Они вобрали в себя всю прелесть простых, но изысканных вкусов: мягкое рыбное филе гармонично сочетается с картофельным пюре, создавая воздушную и бархатистую текстуру. Легкая кислинка маринованного лука оттеняет нежность рыбы, а дижонская горчица и черный перец добавляют пикантности. Особую глубину вкуса придает смесь двух видов сыра, создавая приятную кремовую ноту. Биточки идеально подаются с томатным соусом, который освежает вкус и подчеркивает рыбные оттенки. Это блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, радуя своим согревающим, домашним вкусом и привлекательной золотистой корочкой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 709.2
• Белки: 57.1g
• Жиры: 26.7g
• Углеводы: 61.6g

Ингредиенты

• Филе рыбы: 300 г
• Картофель: 300 г
• Лук: 1 гол.
• Пшеничная мука: 2.5 ст.л.
• Рисовый уксус: 2 ст.л.
• Сахар: 2 ч.л.
• Дижонская горчица: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Полутвердый сливочный сыр: 100 г
• Мягкий сыр: 75 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все продукты.

2. Измельчить 100 грамм лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

3. Замариновать лук: добавить в миску с луком 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара, рисовый уксус, залить 150 мл горячей кипяченой воды, накрыть крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 2 чайные ложки
   • Рисовый уксус: 2 столовые ложки
   • Лук: 1 головка

4. Картофель очистить, разрезать, залить водой, варить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 300 г

5. Сырую рыбу промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, варить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 300 г

6. Готовый картофель слить, тщательно размять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 300 г

7. Сваренную рыбу мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 300 г

8. Перемешать рыбу и картофельное пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 300 г
   • Картофель: 300 г

9. Лук слить, обсушить бумажным полотенцем. Добавить лук в рыбно-картофельную массу с 2 яйцами, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Куриное яйцо: 2 штуки

10. Добавить натертый на мелкой терке сыр, мягкий сыр, перец, горчицу, соль, перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Полутвердый сливочный сыр: 100 г
    • Мягкий сыр: 75 г
    • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
    • Дижонская горчица: 1 столовая ложка
    • Соль:  по вкусу

11. Добавить просеянную муку, тщательно вымешать, накрыть крышкой, убрать на 30 минут в холодное место.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 2.5 столовые ложки

12. Влажными руками формировать биточки, обжаривать по 5–7 минут с каждой стороны на среднем огне под закрытой крышкой, периодически удаляя с нее конденсат.

13. Выложить биточки на блюдо, подавать с томатным соусом.