Биточки из нута с салатом из красного лука и кориандра

4 порции

30 минут

Биточки из нута с салатом из красного лука и кориандра – это чудесное сочетание сытности и свежести. Этот рецепт, вдохновленный русской кухней, объединяет восточные специи и традиционные техники приготовления. Нежные нутовые биточки, обжаренные до золотистой корочки, обладают легкой ореховой ноткой, подчеркнутой ароматом кориандра и тмина. Салат из красного лука, пропитанный лимонным соком и свежей кинзой, придает блюду пикантность и свежесть, уравновешивая плотность биточков. Йогурт добавляет мягкость и легкую кислинку, делая блюдо идеальным для легкого обеда или ужина. Подача с теплым хлебом или свежими овощами превращает его в настоящий гастрономический праздник, который порадует и гурманов, и любителей здорового питания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 572.9
• Белки: 21.5g
• Жиры: 29.4g
• Углеводы: 57.2g

Ингредиенты

• Нут: 225 г
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 50 г
• Семена тмина: 1 ч.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Зеленый перец: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Перец чили: 2 шт.
• Куркума: 1 ч.л.
• Свежая кинза (кориандр): 40 г
• Йогурт: 500 г
• Лимон: 0.5 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Мука грубого помола: 3 ст.л.
• Красный лук: 1 гол.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочить нут в холодной воде на ночь. Слить жидкость, залить чистой холодной водой, добавить щепотку соли, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30 минут. Жидкость слить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 225 г
   • Соль:  по вкусу

2. Измельчить листья кориандра, оставив несколько веточек для украшения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 40 г

3. Натереть корку половины лимона, выжать сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука

4. Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, смешать с чайной ложкой натертой корки лимона и лимонным соком (оставить 2 чайные ложки сока для биточков), добавить 3 столовые ложки листьев кориандра, дать настояться минимум 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Лимон: 0.5 штука
   • Свежая кинза (кориандр): 40 г

5. Семена кориандра и тмина обжарить 1–2 минуты (семена должны зарумяниться и начать потрескивать). Переложить в ступку и перетереть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Семена тмина: 1 чайная ложка

6. Почистить и нарезать мелко лук, зеленый перец, перец чили, чеснок. Растопить сливочное масло в сковороде, обжарить нарезанные лук, перцы, чеснок в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавить специи и куркуму, подержать еще 30 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Зеленый перец: 1 штука
   • Перец чили: 2 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Сливочное масло: 50 г
   • Куркума: 1 чайная ложка

7. Измельчить нут в комбайне, перемешать с оставшимся нарубленным кориандром, добавить луковую смесь, 3 столовые ложки йогурта, 2 чайные ложки лимонного сока, оставшуюся натертую корку лимона. Перемешать, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 225 г
   • Свежая кинза (кориандр): 40 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Йогурт: 500 г
   • Лимон: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Когда масса немного остынет, слепить 8 биточков, смазать каждый взбитым яйцом, обвалять в муке. Обжарить с двух сторон в растительном масле до золотисто-коричневой корочки (примерно по минуте с каждой стороны).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Мука грубого помола: 3 столовые ложки
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

9. Дать маслу стечь и подавать с салатом из красного лука и йогуртом.