Овощное рагу со шкварками

4 порции

25 минут

Овощное рагу со шкварками — это настоящая гастрономическая одиссея русской кухни, где простота ингредиентов сочетается с насыщенным, глубоко уютным вкусом. Исторически такие блюда появлялись в деревенских домах, где свежие овощи гармонично объединялись с ароматным салом, создавая сытное и согревающее угощение. Нежные кабачки и баклажаны, пропитанные насыщенными нотками шкварок, дополняются пикантным сочетанием соевого и вустерширского соуса. Оливковое масло придаёт блюду мягкость, а чеснок и перец — выразительную остроту. Горошек вносит сладковатую свежесть, балансируя богатый вкус. Это блюдо прекрасно сочетается со сметаной, подчёркивая кремовую глубину, и идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для душевных встреч с друзьями. Ароматное, насыщенное и невероятно домашнее — рагу, которое пробуждает воспоминания о тепле родного дома.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 629.2
• Белки: 8.2g
• Жиры: 54.4g
• Углеводы: 31.3g

Ингредиенты

• Кабачки: 1000 г
• Баклажаны: 180 г
• Замороженный зеленый горошек: 200 г
• Сало: 150 г
• Чеснок: 40 г
• Лук: 150 г
• Вустерширский соус: 3 ст.л.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Смесь перцев: по вкусу
• Морская соль: по вкусу
• Светлый соевый соус: 1.5 ст.л.
• Сметана 30%-ная: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать кабачки кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1000 г

2. Нарезать баклажан кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 180 г

3. Крупно нарезать лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 150 г

4. Крупно нарезать чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 40 г

5. Нарезанное кубиками сало выложить на разогретую на сильном огне сковороду. Обжаривать, помешивая, 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сало: 150 г

6. Добавить лук и поперчить. Обжаривать еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 150 г
   • Смесь перцев:  по вкусу

7. Переложить лук и сало в глубокую миску.

8. Выложить на ту же сковороду кабачки и баклажаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1000 г
   • Баклажаны: 180 г

9. Добавить оливковое масло и перемешать. Обжаривать на сильном огне 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

10. Добавить горошек.

    Необходимые ингредиенты:

    • Замороженный зеленый горошек: 200 г

11. Посолить и поперчить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Морская соль:  по вкусу
    • Смесь перцев:  по вкусу

12. Добавить вустерширский соус. Перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вустерширский соус: 3 столовые ложки

13. Добавить соевый соус и перемешать. Накрыть крышкой и тушить 10–12 минут на среднем огне.

    Необходимые ингредиенты:

    • Светлый соевый соус: 1.5 столовая ложка

14. Добавить чеснок. Перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 40 г

15. Через 2 минуты добавить лук и шкварки. Перемешать и тушить еще 1 минуту.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лук: 150 г
    • Сало: 150 г

16. Выложить на блюдо, по желанию можно добавить сметану и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана 30%-ная:  по вкусу