Кальмары в чесночном соусе

2 порции

30 минут

Кальмары в чесночном соусе представляют собой изысканное блюдо, которое отлично подчеркивает богатство морепродуктов. Этот рецепт, вдохновленный кулинарной книгой «Морепродукты. Очень просто», позволяет насладиться нежным вкусом кальмаров, дополненным ароматом чеснока. Такое сочетание делает блюдо не только аппетитным, но и идеально подходящим для разнообразных поводов: от романтического ужина до праздничного стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 0
• Белки: 0g
• Жиры: 0g
• Углеводы: 0g

Ингредиенты

• Кальмары: 300 г
• Сладкое вино: 1 ст.л.
• Чеснок: 1 гол.
• Перья чеснока: 50 г
• Лук-порей: 40 г
• Жир свиной внутренний: 5 г
• Уксус: 1 ч.л.
• Растительное масло с перцем: 3 ст.л.
• Крахмал: 2 ч.л.
• Глютамат натрия: 0.1 ч.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кальмаров вымочить в холодной воде в течение 1 часа, промыть и снять с них пленку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 300 г

2. Нарезать квадратами со стороной 3 см.

3. Приготовить соус из мелконарезанного чесночного стебля, долек чеснока, измельченного лука-порея, соли, глутамата натрия, вина, уксуса, кипятка и разведенного небольшим количеством холодной воды крахмала.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перья чеснока: 50 г
   • Чеснок: 1 головка
   • Лук-порей: 40 г
   • Соль:  по вкусу
   • Глютамат натрия: 0.1 чайная ложка
   • Сладкое вино: 1 столовая ложка
   • Уксус: 1 чайная ложка
   • Крахмал: 2 чайные ложки

4. Проварить кaльмаров 1–2 минуты в кипящей воде, вынуть и дать воде стечь.

5. Разогреть свиной жир до 190 градусов, обжарить в нем кальмаров на сильном огне е течение 2 минут, быстро вынуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жир свиной внутренний: 5 г

6. Перекалить на другой сковороде масло, опустить в него кальмаров, несколько раз перевернуть, впить соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло с перцем: 3 столовые ложки

7. Как только кусочки кальмаров будут покрыты соусом, блюдо готово.