Омар по-французски
2 порции
40 минут
Омар по-французски представляет собой изысканное блюдо, которое привлекает внимание своей элегантной подачей и насыщенным вкусом. Это кулинарное творение, основанное на традициях французской кухни, идеально подходит для особых случаев или романтических ужинов. Используя омара в качестве основного ингредиента, это блюдо раскрывает богатство морских ароматов и текстур, создавая незабываемое гастрономическое впечатление.
1
Свежего омара разрубить на порционные куски, разбить или распилить скорлупу на ногах, удалить щупальца, усы.
- Омары: 1 штука
2
Приготовить овощной отвар. Для этого смешать сливочное масло, морковь, корень петрушки, сельдерей, порей, бланшированную луковицу, листик кервеля и эстрагона, вино, рыбный бульон.
- Сливочное масло: 1 кусок
- Морковь: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
- Сельдерей: 1 штука
- Лук-порей: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Листья кервеля: 1 штука
- Листья эстрагона: 1 штука
- Рыбный бульон: по вкусу
- Белое вино: по вкусу
3
Процедить.
4
Уложить куски омара вместе с его соком в сотейник, залить процеженным овощным отваром и сварить до готовности.
- Рыбный бульон: по вкусу
5
Готового омара переложить на блюдо, процедить в кастрюлю весь или часть навара, в котором варился омар, вскипятить, снять с огня, положить туда куски сливочного масла, дать маслу быстро разойтись, прибавить маленькие ломтики припущенной до готовности моркови, залить этим соусом горячие куски омара.
- Сливочное масло: 1 кусок
- Морковь: 1 штука