Кабачковая икра в духовке

12 порций

30 минут

Кабачковая икра в духовке — это нежное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе сладость запечённых овощей и легкую кислинку томатов. Этот рецепт имеет корни в европейской кухне и является прекрасным способом сохранить летние вкусы на более длительное время. Запечённые кабачки, морковь, лук и сладкий перец приобретают насыщенный вкус, а добавление чеснока и томатов придаёт легкую пикантность. После запекания овощи превращаются в бархатистую икру, которая отлично подходит как закуска, гарнир или намазка на хлеб. Блюдо универсально: его можно подать как холодным, так и теплым. Классический вариант приготовления без лишнего масла делает кабачковую икру диетическим и полезным угощением, богатым витаминами и клетчаткой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 37490.4
• Белки: 1.2g
• Жиры: 4162.7g
• Углеводы: 6.7g

Ингредиенты

• Молодые кабачки: 500 г
• Соль: по вкусу
• Красный сладкий перец: 300 г
• Подсолнечное масло: 50 л
• Чеснок: 1 гол.
• Лук: 1 гол.
• Помидоры: 150 г
• Морковь: 150 г

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Молодой кабачок хорошо вымыть, при необходимости очистить от кожуры, нарезать крупным кубиком. Выложить в форму для запекания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 500 г

3. Морковь очистить, хорошо вымыть под проточной водой, нарезать крупным кубиком, выложить в емкость к кабачку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 150 г

4. Сладкий перец очистить от семян, хорошо вымыть под проточной водой, нарезать крупным кубиком, выложить в форму для запекания к кабачку и моркови.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 300 г

5. Влить к овощам 50 мл подсолнечного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 50 л

6. Лук очистить от кожуры, хорошо вымыть под проточной водой, крупно нарезать и выложить в емкость к овощам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

7. Чеснок очистить, хорошо вымыть под проточной водой, выложить к овощам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка

8. Спелый помидор вымыть, натереть на мелкой терке, не используя кожуру. Влить томатную смесь к нарезанным овощам. Посолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 150 г
   • Соль:  по вкусу

9. Накрыть крышкой или фольгой форму для запекания с нарезанными овощами.

10. Запекать овощи примерно 30–40 минут до готовности.

11. Если после запекания овощей в форме осталось много овощного бульона, то по желанию его можно слить, чтобы икра не была слишком жидкой.

12. Измельчить овощи погружным блендером до однородного состояния.

13. Хранить готовую кабачковую икру в холодильнике.