Ньокки с шалфеем, сливочным маслом и пармезаном

3 порции

120 минут

Ньокки с шалфеем, сливочным маслом и пармезаном — изысканное блюдо итальянской кухни, восхищающее своей нежностью и ароматом. Эти воздушные картофельные клецки, появившиеся в Северной Италии, стали настоящим символом комфорта и уюта. Их мягкая, бархатистая текстура прекрасно сочетается с насыщенным сливочным соусом, пропитанным хрустящими листьями шалфея и пикантным чесноком. Завершающий штрих — пармезан, добавляющий глубину вкуса и легкую солоноватость. Ньокки идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, даря каждому кусочку гармонию вкуса и теплоту традиций. Это блюдо не только радует гастрономические чувства, но и переносит в сердце Италии, где простота соединяется с утонченностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 443.9
• Белки: 15.1g
• Жиры: 22.4g
• Углеводы: 46.2g

Ингредиенты

• Картофель: 275 г
• Пшеничная мука: 110 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Тертый сыр пармезан: 3 ст.л.
• Листья шалфея: 8 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Положить картофель в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода покрывала клубни, посолить, накрыть крышкой и варить 20–25 минут, до мягкости. Слить воду, очистить картофель от кожицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 275 г
   • Соль:  по вкусу

2. Взбить картофель блендером в нежное гладкое пюре. Дать остыть. Добавить просеянную муку (чуть-чуть оставить для присыпания стола), немного взбитого яйца, соль и перец. Перемешать получившуюся массу и руками вымесить мягкое тесто. Если тесто получилось сухим, нужно добавить еще немного взбитого яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 275 г
   • Пшеничная мука: 110 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Переложить тесто на слегка присыпанный мукой стол, разделить на 4 части. Раскатать каждую в колбаску толщиной 1 см и нарезать их по диагонали кусочками по 2,5 см. Положить на тарелку и охлаждать 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 110 г

4. Придать кусочкам форму полумесяца. Для того, чтобы соус лучше впитался, на кусочках сделать бороздки. Убрать ньокки в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

5. Вскипятить примерно 3,5 литра воды, опустить ньокки в кипящую воду и варить 3 минуты. При помощи шумовки выложить на заранее подогретое блюдо.

6. Приготовить соус: растопить сливочное масло, всыпать измельченный чеснок. Когда чеснок приобретет коричневатый оттенок, добавить листья шалфея. Дать маслу немного покипеть, пока шалфей не станет хрустящим, примерно 30 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Листья шалфея: 8 штук

7. Выложить соус на теплые ньокки. Посыпать тертым пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки