Словацкие вареники с брынзой

5 порций

90 минут

Словацкие вареники с брынзой — это особенное блюдо, которое обладает неповторимым вкусом и ароматом. Тесто для них следует замесить заранее, что позволит ему настояться и стать более эластичным, что крайне важно для достижения идеальной текстуры. Эти вареники идеально подходят для уютного семейного ужина или праздничного стола, ведь они являются не только сытным, но и традиционным угощением словацкой кухни. Брынза, главный ингредиент начинки, добавляет блюду кремовую насыщенность и характерный солоноватый вкус, который приятно контрастирует с мягким тестом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 516.7
• Белки: 22g
• Жиры: 20.5g
• Углеводы: 60.6g

Ингредиенты

• Картофель: 500 г
• Пшеничная мука 1 сорта: 300 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сербская брынза: 250 г
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Копченый бекон: 100 г
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отварить картофель в кожуре, слить воду, переложить в миску, дать ему остыть до комнатной температуры. После чего накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г

2. Весь отваренный картофель очистить и натереть на средней терке. Взять половину картофеля и постепенно добавить к нему сыр, 200 грамм муки и яйца, замесить тесто. Скатать тесто в рулет, накрыть чистым кухонным полотенцем и дать «отдохнуть» 20–30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Сербская брынза: 250 г
   • Пшеничная мука 1 сорта: 300 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки

3. Для приготовления начинки взять оставшуюся половину картофеля, добавить по вкусу соль и свежемолотый перец и перемешать все до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Далее оставшимися 100 граммами муки посыпать рабочую поверхность и постепенно вмешать ее всю в тесто, после чего раскатать его в пласт толщиной около 2 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука 1 сорта: 300 г

5. Вырезать из теста кружки диаметром 7–8 см. В середину каждого кружка положить столовую ложку начинки, после чего залепить края (по желанию можете прижать их маленькой вилочкой для получения более крепкого шва и красивого рельефа).

6. Вареники опустить в подсоленную кипящую воду и аккуратно перемешать, чтобы они не слиплись. Варить на среднем огне около 10 минут после всплытия.

7. Пока вареники варятся, нарезать бекон мелким кубиком (3–4 мм) и обжарить до хрустящей корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 100 г

8. Подавать вареники со сметаной, посыпав их хрустящим беконом и мелконарезанным зеленым луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана:  по вкусу
   • Копченый бекон: 100 г
   • Зеленый лук: 1 пучок