З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Паэлья с кроликомИспанская кухня
Paella dish
ВинегретСоветская кухня
Paella dish
ПлюшкиРусская кухня
Paella dish
БурритоМексиканская кухня
Paella dish
Киш лоренФранцузская кухня
Paella dish
ХумусАрабская кухня
Paella dish
ОкрошкаРусская кухня

Рулет из кролика с кремом из батата

4 порции

60 минут

Рулет из кролика с кремом из батата — это изысканное блюдо, которое привносит в вашу кухню атмосферу гастрономической утонченности. Создаваемое шеф-поваром Андреем Аникиевым из ресторана Roomi, это угощение сочетает в себе нежность мяса кролика и сладковатую текстуру батата, превращая простые ингредиенты в настоящее произведение искусства. Оно идеально подходит для особых случаев, когда хочется удивить гостей и продемонстрировать свои кулинарные навыки.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
735.1
ккал
82.1g
грамм
38.9g
грамм
15.5g
грамм
Ингредиенты
4порции
Кролик
1 
шт.
Батат
2 
шт.
Соль
10 
г
Шпинат
 
по вкусу
Гхи
30 
г
Растительное масло
30 
мл
Сливочное масло
30 
г
Фисташки
10 
г
Соевый соус
30 
мл
Облепиха
10 
г
Масло для фритюра
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Кролика разделать так, чтобы получилась цельная брюшная часть и спинка, лапы зачистить на филе.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Кролик1 штука
  • 2

    Из костей отварить соус жу. Запечь каркасы в духовой печи в течение 30–40 минут при 180 градусах, затем отправить в кастрюлю с водой и вываривать до консистенции соуса.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Кролик1 штука
  • 3

    Затем добавить семена острого перца, соевый соус, половину масла гхи и взбить венчиком в эмульсию.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соевый соус30 мл
    2. Гхи30 г
  • 4

    Филе вымочить в соляном растворе. Филейную часть пробить блендером со сливочным маслом. Фарш для рулета готов.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Кролик1 штука
    2. Соль10 г
    3. Сливочное масло30 г
  • 5

    На брюшную часть выложить листья шпината, фисташки и фарш, с помощью пищевой пленки свернуть в герметичный рулет.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Шпинат по вкусу
    2. Фисташки10 г
  • 6

    В кипящую воду на минимальном нагреве опустить рулет и готовить 1,5 часа.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Кролик1 штука
  • 7

    Приготовить крем из батата. Корнеплод тщательно промыть, а затем запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Батат2 штуки
  • 8

    Готовый батат разрезать вдоль и тщательно вычистить внутреннюю часть.

  • 9

    В блендер отправить кипяченое молоко, батат и оставшееся масло гхи, соль по вкусу. Пробить до однородной массы.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Батат2 штуки
    2. Гхи30 г
    3. Соль10 г
  • 10

    Крем из батата готов.

  • 11

    Кожуру батата пожарить в большом объеме масла, как картофель фри.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Растительное масло30 мл
  • 12

    На тарелку выложить рулет из кролика, крем из батата, листья шпината, свежую облепиху.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Шпинат по вкусу
    2. Облепиха10 г
  • 13

    Добавить чипсы из кожуры батата для текстуры и вкуса.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Масло для фритюра по вкусу

Похожие рецепты