Полба с квашеной капустой
4 порции
60 минут
Полба с квашеной капустой – старинное русское блюдо, пропитанное духом традиций. Полба, одна из древнейших злаковых культур, славится своим ореховым вкусом и плотной текстурой. В сочетании с кислым капустным рассолом и сочной квашеной капустой она приобретает насыщенность и пикантность. Это простое, но удивительно гармоничное блюдо было популярно среди крестьян, ведь оно питательно, полезно и согревает в холодные дни. Кислота капусты оттеняет сладковатый вкус злака, создавая баланс вкусов, который особенно хорош в постные дни. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, добавляя зелень и пряности для дополнительного аромата.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Полбу замочить в холодной воде на 30 минут.
- Полба: 320 г
3
Затем слить воду, переложить крупу в кастрюлю, залить водой в пропорции 1/2, довести до кипения и варить 15 минут.
- Полба: 320 г
4
Влить к полбе капустный рассол и оставить под крышкой на медленном огне еще на 15 минут.
- Капустный рассол: 60 мл
5
Готовую полбу попробовать и подсолить, если нужно.
- Соль: по вкусу
6
Подавать с квашеной капустой.
- Квашеная капуста: 120 г